【奶油蛋糕卷】

7.2分

63人已做过

夏抹晰析

配方:鸡蛋、牛奶、低筋面粉、淡奶油，步骤:1.蛋清分离，盛蛋清的容器要做到无水 2.用打蛋器打至出现细腻的泡沫，加入 3.打发至光滑状，再加入三分之一的糖 4.打发出不易消失的纹路，加入剩下的

鸡蛋 5个、白砂糖（蛋白用） 60g、白砂糖（蛋黄用） 20g、牛奶 100ml、低筋面粉 90g、淡奶油 150ml

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

蛋清分离，盛蛋清的容器要做到无水无油无蛋黄。

步骤2.

用打蛋器打至出现细腻的泡沫，加入三分之一的糖。

步骤3.

打发至光滑状，再加入三分之一的糖。

步骤4.

打发出不易消失的纹路，加入剩下的糖。

步骤5.

打发至硬性发泡。

步骤6.

在蛋黄中加入糖，打发至颜色变浅，体积变大。

步骤7.

加入牛奶，用橡皮刮刀搅拌均匀。

步骤8.

加入过筛的低筋面粉。

步骤9.

将蛋黄糊倒入蛋清中，翻拌均匀，形成这种飘状。

步骤10.

倒入铺好油纸的烤盘中，用橡皮刮刀稍微刮平，烤箱180℃，15～18分钟。

步骤11.

打发好的蛋奶油抹到冷却的蛋糕上，用油纸卷起，包紧，冷藏4小时后切片食用。

窍门配方

【奶油蛋糕卷】

蛋清分离，盛蛋清的容器要做到无水无油无蛋黄。

用打蛋器打至出现细腻的泡沫，加入三分之一的糖。

打发至光滑状，再加入三分之一的糖。

打发出不易消失的纹路，加入剩下的糖。

打发至硬性发泡。

在蛋黄中加入糖，打发至颜色变浅，体积变大。

将蛋黄糊倒入蛋清中，翻拌均匀，形成这种飘状。

打发好的蛋奶油抹到冷却的蛋糕上，用油纸卷起，包紧，冷藏4小时后切片食用。