9.1分
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共25图
发财就手卷
困难
蒸锅、和面盆
步骤1.
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取干面粉于和面盆中，安琪酵母用温开水化开，然后倒入面粉中搅拌，再根据需要边搅拌边倒入适量凉水揉成软面团
步骤2.
盖上盖子饧（xing三声）发，冬天要放在阳光晒的到的地方，或者温暖处差不多饧发2个小时，夏天面团的发酵过程一般需要1个小时
步骤3.
发好的面团比原来大了足足2倍，拉开呈蜂窝状，用手指在面团表面戳个洞，手指拿开后，如小洞洞不能恢复原状，就说明面团发好了
步骤4.
小葱一把，肉馅250克
步骤5.
取一小碗，将肉馅放入，调入适量盐、白胡椒粉、酱油、味精搅拌均匀
步骤6.
将小葱切成葱花，取一半拌入码好味儿的肉馅中
步骤7.
发好的面团重新揉制5分钟，继续饧发10分钟
步骤8.
象做饺子一样，先搓成长条
步骤9.
用刀切成5公分长短的小段
步骤10.
压扁
步骤11.
擀圆擀薄。不要太薄，太薄成饺子皮了
步骤12.
将调好的葱花肉馅涂抹在面皮上
步骤13.
对折
步骤14.
再次对折
步骤15.
呈扇形
步骤16.
尖角端朝向自己
步骤17.
用刀从尖角端切纵轴的1/2长短
步骤18.
切好的样子
步骤19.
将扇形那一边两端向下、向内对卷，一个手卷就做好了，依次卷好其他的
步骤20.
先不急着入锅，先饧发10分钟
步骤21.
细节图~~
步骤22.
做好的爪卷坯底部抹一点儿食用油，间隔开摆在不锈钢篦子上，为的是不沾。也可以铺上笼布，也可以起到不沾的作用
步骤23.
锅内装冷水。醒好的爪卷坯连篦子放入蒸锅内
步骤24.
盖上锅盖，置炉上开大火，等到水开蒸汽上升，大火蒸10分钟
步骤25.
关火后等2分钟再揭盖
