宁波菜【箬鳎鱼羹】鲜掉眉毛

9.5分
58人已做过
默默扒猪皮
配方:玉米粒、青豆、胡萝卜、干贝，步骤:1.约十几颗干贝提前泡变软，撕碎一点 2.除了玉米和青豆别的蔬果丁切细点～ 3.两条箬鳎鱼，约一斤，洗净切大块后 4.尽量是煮完后水也正好收干了，这样

配方

14种材料
箬鳎鱼 500g、玉米粒 50g、青豆 30g、胡萝卜 20g、荸芥 50g、干贝 十颗左右、黑木耳 适量、盐 8-10g、糖 适量、黑胡椒 适量、料酒 两勺、淀粉 适量、水 800ml、鸡精（可不加） 适量

做法

15个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
约十几颗干贝提前泡变软，撕碎一点。并且准备好玉米粒，青豆，胡萝卜丁，黑木耳丁，荸芥丁。
步骤2.
除了玉米和青豆别的蔬果丁切细点～
步骤3.
两条箬鳎鱼，约一斤，洗净切大块后，加适量料酒，水煮约10分钟煮熟即可。
步骤4.
尽量是煮完后水也正好收干了，这样鲜味可以保留～
步骤5.
开始蛋疼的去骨头吧！主要是鱼身两边的小刺和当中的大骨头。本着不浪费的原则，我花了一小时把两边的骨头也一起去掉了，嫌麻烦的同学可以直接去掉两边带刺的鱼肉和大骨头。
步骤6.
去骨基本完成，可以用手把鱼肉碾碾顺便感觉下还有没有漏网之鱼骨
步骤7.
热锅热油，下青豆，玉米，胡萝卜丁，黑木耳丁翻炒至熟。
步骤8.
倒入荸芥丁，干贝丝，鱼肉。
步骤9.
翻炒均匀。
步骤10.
倒入约800ml清水
步骤11.
倒入少许料酒，煮开。
步骤12.
根据口味撒入8-10g盐，适量糖，适量黑胡椒，酌情加适量鸡精（可不加）。
步骤13.
淀粉和水约3：2化开，一点点倒入汤中勾芡，搅拌至起稠后关火。
步骤14.
出锅，盛碗～
步骤15.
成品～好鲜呐～

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宁波菜【箬鳎鱼羹】鲜掉眉毛
约十几颗干贝提前泡变软，撕碎一点。并且准备好玉米粒，青豆，胡萝卜丁，黑木耳丁，荸芥丁。
除了玉米和青豆别的蔬果丁切细点～
两条箬鳎鱼，约一斤，洗净切大块后，加适量料酒，水煮约10分钟煮熟即可。
尽量是煮完后水也正好收干了，这样鲜味可以保留～
开始蛋疼的去骨头吧！主要是鱼身两边的小刺和当中的大骨头。本着不浪费的原则，我花了一小时把两边的骨头也一起去掉了，嫌麻烦的同学可以直接去掉两边带刺的鱼肉和大骨头。
去骨基本完成，可以用手把鱼肉碾碾顺便感觉下还有没有漏网之鱼骨
热锅热油，下青豆，玉米，胡萝卜丁，黑木耳丁翻炒至熟。
倒入荸芥丁，干贝丝，鱼肉。
翻炒均匀。
倒入约800ml清水
倒入少许料酒，煮开。
根据口味撒入8-10g盐，适量糖，适量黑胡椒，酌情加适量鸡精（可不加）。
淀粉和水约3：2化开，一点点倒入汤中勾芡，搅拌至起稠后关火。
出锅，盛碗～
成品～好鲜呐～