绝对推荐的“三鲜汤”：鸡肉烩鱼丝

9.6分
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爽双
配方:草鱼、鸡脯肉、蛋清、淀粉，步骤:1.草鱼解冻，洗净；将鱼片下，剔除大 2.将片好的鱼片少许少许放入，将其打 3.加入盐、白胡椒粉、花雕酒、分次， 4.加入蛋清，继续搅打上劲。

配方

10种材料
草鱼 半条、鸡脯肉 半块、蛋清 一个、淀粉 少许、盐 少许、浓汤宝 一个、香菜 一棵、香菇 约10朵、白胡椒粉 少许、花雕酒 少许

做法

17个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
草鱼解冻，洗净；将鱼片下，剔除大骨头；将鱼肉自鱼皮上片下。
步骤2.
将片好的鱼片少许少许放入，将其打成鱼茸。（一定要少放，这样打的才细）
步骤3.
加入盐、白胡椒粉、花雕酒、分次，慢慢加入葱姜水（葱姜花椒泡水），顺着一个方向搅打上劲。
步骤4.
加入蛋清，继续搅打上劲。
步骤5.
加入淀粉少许，搅拌均匀。
步骤6.
将其放置在平底盘内，裹上保险膜，刮平表面。
步骤7.
水开，进蒸锅蒸6-8分钟。
步骤8.
鸡脯肉，片下薄薄的片；切丝。
步骤9.
加入盐、花雕酒、白胡椒粉、淀粉，搅拌均匀。
步骤10.
平底锅放油（我省油，放的少，按说是多放，滑散），油温不高即放入，轻轻将其炒散，鸡肉丝变白色即可出锅。
步骤11.
鱼肉冷却，切片，之后切丝。
步骤12.
香菇用冷水浸泡，洗净，切丝
步骤13.
锅子放水，加入一个浓汤宝，烧开。
步骤14.
加入香菇丝，烧开；加入与肉丝。
步骤15.
加入鸡肉丝。
步骤16.
慢慢加入淀粉水，一定慢慢加，直至汤汁浓稠。
步骤17.
加入盐少许，放入切末的香菜末。

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窍门配方

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草鱼解冻，洗净；将鱼片下，剔除大骨头；将鱼肉自鱼皮上片下。
将片好的鱼片少许少许放入，将其打成鱼茸。（一定要少放，这样打的才细）
加入盐、白胡椒粉、花雕酒、分次，慢慢加入葱姜水（葱姜花椒泡水），顺着一个方向搅打上劲。
加入蛋清，继续搅打上劲。
加入淀粉少许，搅拌均匀。
将其放置在平底盘内，裹上保险膜，刮平表面。
水开，进蒸锅蒸6-8分钟。
鸡脯肉，片下薄薄的片；切丝。
加入盐、花雕酒、白胡椒粉、淀粉，搅拌均匀。
平底锅放油（我省油，放的少，按说是多放，滑散），油温不高即放入，轻轻将其炒散，鸡肉丝变白色即可出锅。
鱼肉冷却，切片，之后切丝。
香菇用冷水浸泡，洗净，切丝
锅子放水，加入一个浓汤宝，烧开。
加入香菇丝，烧开；加入与肉丝。
加入鸡肉丝。
慢慢加入淀粉水，一定慢慢加，直至汤汁浓稠。
加入盐少许，放入切末的香菜末。