9.7分
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共20图
红糖阿胶枣戚风
困难
刮刀
烤箱
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
打散的蛋黄液和玉米油混合
步骤2.
搅打均匀后，加入酸奶
步骤3.
搅打均匀后，筛入低粉
步骤4.
搅打均匀后，备用
步骤5.
蛋白液中加入几滴浓缩柠檬汁和少许盐
步骤6.
打发至大泡，加入三分之一量的红糖
步骤7.
打发至体积明显变大，再次加入三分之一量的红糖
步骤8.
打发至有大弯钩的湿性发泡状态，加入剩余的红糖
步骤9.
打发至短小、直立尖角状的干性发泡状态（以前都是打发到近干性，这次尝试打发到干性，感觉也不错）
步骤10.
取三分之一打发好的蛋白霜，加入蛋白面糊中
步骤11.
用刮刀，抄底，上下翻拌均匀
步骤12.
倒回剩余的蛋白霜中
步骤13.
用刮刀，抄底，上下翻拌均匀
步骤14.
拌好的面糊，取1/3量，倒入模子中，撒上1/3量拌了低粉的阿胶枣碎
步骤15.
重复过程14）二次，震几下模子，去掉气泡
步骤16.
入预热175度的烤箱，下层，上下火，35分钟左右
步骤17.
烘焙过程中面糊的膨胀
步骤18.
刚出炉的蛋糕
步骤19.
倒扣后的蛋糕
