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山西大同浑源凉粉
困难
茶匙、擀面杖、筷子、保鲜膜
步骤1.
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锅里放入500克清水，大火烧制
步骤2.
100克木薯生粉放入碗中
步骤3.
加入100克清水
步骤4.
用筷子把木薯生粉与清水搅拌均匀，成流动的糊糊
步骤5.
糊糊搅拌好，锅里的水也烧开了，把糊糊倒入开水里
步骤6.
锅里会出现白芯状的生粉糊，用擀面杖朝一个方向，立即快速的搅拌糊糊
步骤7.
开始搅拌的过程会有大量的大气泡产生
步骤8.
继续搅动，白芯状的生粉糊会逐渐变少，气泡会慢慢的变小，糊糊搅动时人会感觉到吃力
步骤9.
继续一直搅动，到锅里没有白芯状的生粉糊，糊糊变得粘稠，用擀面杖挑起糊糊，可以成流泻状即可
步骤10.
取一个大的容器，底部与边缘均匀的涂一层食用油
步骤11.
熬好的糊糊倒入容器里
步骤12.
准备一个大盆，里面加入适量的冷水，装糊糊的容器放在冷水里
步骤13.
待碗里的温度下降冷却，碗的表面覆盖一层保鲜膜，放入冰箱冷藏凝固
步骤14.
凝固好的凉粉取出，用小刀在凉粉表面划出适宜每次食用的大小
步骤15.
倒入适量的凉白开，没过凉粉的表面，放在冰箱里继续保养
步骤16.
锅里放入适量的食用油，放入小葱花和蒜末，煸出香味
步骤17.
倒入约2汤匙山西老陈醋
步骤18.
加入1/4茶匙食盐
步骤19.
淋入3～5滴芝麻香油
步骤20.
大火煮制1分钟，至汤汁烧开
步骤21.
熬好的汤汁倒在小碗里，冷却至凉
步骤22.
取适合自己食用的一块凉粉，倒扣放在案板上
步骤23.
用刀将凉粉切成粗细均匀的条状
步骤24.
凉粉条摆放在盘子中
步骤25.
黄瓜与香干切丝，放在凉粉条上
步骤26.
加入适量的浑源酥大豆
步骤27.
香菜切末，放在凉粉中间
步骤28.
熬好的调味汁倒在凉粉盘里
步骤29.
加入1匙自制辣椒酱
步骤30.
食用的时候搅拌均匀即可
