Name: 酱焖辣猪蹄
Ingredients: 0两个猪蹄; 0一个调味包; 0葱; 0姜; 0冰糖; 0海天味极鲜酱油; 0黄酒; 0甜面酱; 0黄豆酱

6.0分

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猪蹄两个、调味包一个、葱、姜、冰糖、海天味极鲜酱油、黄酒、甜面酱、黄豆酱

步骤1.

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将猪蹄刮洗干净，一剖两半（骨断肉连），斩掉爪筋，用味极鲜酱油、香叶腌制1小时备用

步骤2.

葱切段、姜切片

步骤3.

放入锅中，加水没过猪蹄约4～5厘米，倒入少量黄酒后，葱、姜放入，然后转中小火煮30分钟后放适量酱油、甜面酱、黄豆酱，适量冰糖，继续小火慢煨30～40分钟；黄豆酱本身含有浓郁的酱香味，非常适合给这种焖、炖类的“大菜”提味，加上猪蹄含有的蛋白质，汤汁会越煮味越浓。正因为这样，盐就没放、味道也很浓郁。若不用高压锅，可以用沙锅或平底不粘锅，除了加上面提到的调味料，还要加足够的水，淹过所有猪手，盖上盖，大火煮开，再小火慢慢炖，炖到肉软烂到自己喜欢的程度，大火收稠汁。时间比较长，约需一个多小时