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腐衣鲜蟹卷
一般
蒸锅
步骤1.
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将螃蟹洗刷干净，蒸锅加入水烧沸，螃蟹放入蒸笼，移入蒸锅蒸熟
步骤2.
蒸熟的螃蟹取出，去壳，将肉取出，放入碗中备用
步骤3.
将虾仁挑去肠泥洗净，沥干水分，用刀背拍扁为虾泥；肥肉洗净，搅成泥状；生姜去皮、葱去黄叶洗净切末，全部放入做法2的碗中备用
步骤4.
将调味料加入做法3的中混合搅拌均匀至有粘性，即为蟹虾泥馅
步骤5.
将材料B混合调匀，倒入热锅中搅拌均匀为面糊备用
步骤6.
取一张豆腐皮，边沿的疙瘩部分剪去，摊平，加入做法4的馅泥约50克
步骤7.
将豆腐皮两边往中间卷起，在沿着同一方向卷聚成长筒状，接着在接口处涂上做法5的面糊捏紧
步骤8.
锅中加入油烧热至150℃，放入做法7的腐皮卷以小火炸制金黄色且熟透即可取出
