9.6分
58人已做过
共19图
曲奇蛋挞---长帝焙Man CRTF32K电烤箱试用
机器烧爱铜锣喵
步骤:1.先来制作挞皮，准备好需要的材料 2.软化室温的黄油加糖粉搅拌均匀，打 3.分4-6次倒入全蛋液,每次加入蛋 4.打发好的黄油，应该是呈现混顺滑的
黄油（挞皮） 136g、低粉（挞皮） 192g、奶粉（挞皮） 18g、全蛋液（挞皮） 25g、糖粉（挞皮） 27g、牛奶（挞水） 68g、细砂糖（挞水） 22g、炼乳（挞水） 22g、奶油 （挞水） 146g、蛋黄（挞水） 54g
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
先来制作挞皮，准备好需要的材料
步骤2.
软化室温的黄油加糖粉搅拌均匀，打蛋器打发黄油至发白体积膨大
步骤3.
分4-6次倒入全蛋液,每次加入蛋液后都用电动打蛋器打发至完全吸收
步骤4.
打发好的黄油，应该是呈现混顺滑的状态，完全没有水油分离，颜色发白体积膨大
步骤5.
筛入低粉和奶粉
步骤6.
搅拌均匀
步骤7.
用保鲜膜包裹好挞皮面团,冰箱冷藏40分钟
步骤8.
挞水制作很简单
步骤9.
就是五种材料混合均匀即可，挞水需要过筛两次,这样蛋挞的口感更细腻
步骤10.
冷藏好的挞皮面团均分成八份
步骤11.
面团按扁呈圆形
步骤12.
放入塔模中,按压均匀
步骤13.
所有的挞皮都操作好
步骤14.
挞模中倒入挞水
步骤15.
送入预热好的烤箱,190度烤制20分钟
步骤16.
凉凉至温热在脱模,脱模可以用小挂刀翘一下边角即可
步骤17.
撰写制作步骤
步骤18.
撰写制作步骤
