青菜蘑菇大肉包

9.4分

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salila

时间:1,小,时,-,2,小,时，难度:难，配方:青菜、猪肉、蘑菇、面粉，步骤:1.猪肉剁成肉糜，加生抽和生姜末，顺 2.分次打入清水，还是顺一个方向搅拌 3.老白菜洗净控干水分。 4.老白菜，大葱和蘑菇切碎。

1,小,时,-,2,小,时难咸、鲜

青菜 250克、猪肉 200克、蘑菇 6朵、面粉 400克、清水 220克、酵母 2.5克、盐 5克、生抽 1大匙、生姜 4片、大葱 1段、蚝油 1小勺、十三香 1小勺、花生油 2大匙

步骤1.

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猪肉剁成肉糜，加生抽和生姜末，顺一个方向搅拌均匀。

步骤2.

分次打入清水，还是顺一个方向搅拌均匀。

步骤3.

老白菜洗净控干水分。

步骤4.

老白菜，大葱和蘑菇切碎。

步骤5.

切碎的老白菜，大葱和蘑菇放入肉糜中。加入花生油，盐，蚝油和十三香。

步骤6.

顺一个方向搅拌均匀。

步骤7.

和面，发酵至原来2倍大。

步骤8.

取出面，排气，下剂。

步骤9.

将面剂子压扁，擀成椭圆形。

步骤10.

馅料放入中间，两头往中间窝，底部捏紧

步骤11.

左边面皮往中间捏。

步骤12.

右边面皮也往中间捏。

步骤13.

左右交替往中间捏褶，顶部捏紧。

步骤14.

垫上玉米叶，放入蒸锅醒发半小时后，开火。大火烧开后转中火20分钟，关火，焖5分钟后再掀锅。

1、调馅的时候要顺一个方向搅拌； 2、发酵时间要控制好，不要发过头了，也不美发起来就开蒸； 3、蒸好后，关火，焖5分钟再掀锅。

窍门配方

青菜蘑菇大肉包

猪肉剁成肉糜，加生抽和生姜末，顺一个方向搅拌均匀。

分次打入清水，还是顺一个方向搅拌均匀。

老白菜洗净控干水分。

老白菜，大葱和蘑菇切碎。

切碎的老白菜，大葱和蘑菇放入肉糜中。加入花生油，盐，蚝油和十三香。

顺一个方向搅拌均匀。

和面，发酵至原来2倍大。

取出面，排气，下剂。

将面剂子压扁，擀成椭圆形。

馅料放入中间，两头往中间窝，底部捏紧

左边面皮往中间捏。

右边面皮也往中间捏。

左右交替往中间捏褶，顶部捏紧。

垫上玉米叶，放入蒸锅醒发半小时后，开火。大火烧开后转中火20分钟，关火，焖5分钟后再掀锅。