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台式菜肉一锅炖
1,小,时,-,2,小,时
一,般
咸、鲜
步骤1.
准备材料：
步骤2.
A：五花肉400克，色拉油1大匙，姜片20克，蒜粒4粒，红辣椒1根，干虾米1大匙，姜黄粉1小匙，蚝油1大匙，酱油2大匙，黄酒3大匙，冰糖1大匙
步骤3.
B：花椒1/2小匙，八角1个，香叶1片，桂皮1小片，水适量
步骤4.
C：白菜150克，红萝卜片30克，新鲜香菇切片4朵，香菜30克，爆香红葱头油酥1大匙，蒜末酥1大匙，清水适量
步骤5.
五花肉入滚水中烫约30秒去杂污后捞起沥干
步骤6.
取一深锅，入色拉油后开中小火，烫后的五花肉入锅中煎至两面微金黄
步骤7.
步骤8.
加入材料A中所有材料稍做翻拌，中小火拌炒上色出香味约1分半钟
步骤9.
步骤10.
材料B中的所有大料入锅中，清水的份量仅需刚好盖过五花肉即可，大火烧开，后改小火加盖焖煮，约25分钟(煮至15分钟后可开盖检查水量,适量加入)
步骤11.
步骤12.
五花肉炖煮完成后即捞出备用
步骤13.
步骤14.
原卤肉锅中放入洗净沥干的白菜垫底，洒入事先爆香好的红葱油酥+蒜酥，续铺上红萝卜片+香菇片，加入清水与菜齐平，大火烧滚
步骤15.
滚开后改小火，并将五花肉铺放在顶部，加盖小火焖煮约10分钟，后熄火焖15分钟
步骤16.
开盖后中火滚开加热，食用前依口味适当加入白胡椒粉(盐依口味可添加)，香菜段~完成!
步骤17.
步骤18.
步骤19.
步骤20.
