莲藕大肉包子

9.6分

108人已做过

困难蒸锅、筷子、面板面包机

藕、高筋面粉 500克、藕汁 260克、酵母 5克、白砂糖 20克、猪肉 300克、藕丝 150克、鸡蛋 1个、清水 40克、葱少许、姜末少许、盐适量、生抽适量、料酒适量、白糖适量

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

莲藕洗净刨皮，用擦丝器最小的孔擦细丝

步骤2.

用纱布将藕丝包裹着，拧出藕的汁水

步骤3.

然后将稍干的藕丝放另一个小盆里待用

步骤4.

将藕汁260克放入面包机

步骤5.

再加入面粉500克、酵母5克，白砂糖20克，启动发面团键，和面20分钟和成面团后停机

步骤6.

再次的启动发面团键，面包机工作1小时30分，让面团发酵至原来的两倍大

步骤7.

要准备肥瘦皆有的猪肉，包子才香

步骤8.

将猪肉放入料理机打成肉泥，最后一次打要将葱、姜也一起打进去

步骤9.

将肉泥、藕丝、鸡蛋混合，加入盐、生抽、料酒、白糖，再加清水40克，用筷子按照一个方向,搅拌均匀成粘稠的馅，待用

步骤10.

将面团称量等分成15个51克的小剂子，并逐个的用手稍揉匀，再擀成包子皮

步骤11.

在面皮的中间位置放入馅料

步骤12.

一个折压一个折的转着圈的将包子包好，折子越细密紧凑包出来的包子就越好看

步骤13.

包子包好后，若嫌不圆，可以在面板上将包子用两手轻轻的整圆些

步骤14.

蒸锅里面放入温水，将包子坯放入，做二次的发酵，让包子的面皮稍胀大发胖，我用了10几分钟的时间

步骤15.

蒸制，开大火，当看到锅内冒出热气后，改中火，蒸制15分钟后关火，然后再等3-4分钟再打开锅盖

步骤16.

取出包子，趁热吃

包含此做法的食谱

包子猪肉白糖料理砂糖工作

窍门配方

莲藕大肉包子

莲藕洗净刨皮，用擦丝器最小的孔擦细丝

用纱布将藕丝包裹着，拧出藕的汁水

然后将稍干的藕丝放另一个小盆里待用

将藕汁260克放入面包机

再加入面粉500克、酵母5克，白砂糖20克，启动发面团键，和面20分钟和成面团后停机

再次的启动发面团键，面包机工作1小时30分，让面团发酵至原来的两倍大

要准备肥瘦皆有的猪肉，包子才香

将猪肉放入料理机打成肉泥，最后一次打要将葱、姜也一起打进去

将肉泥、藕丝、鸡蛋混合，加入盐、生抽、料酒、白糖，再加清水40克，用筷子按照一个方向,搅拌均匀成粘稠的馅，待用

将面团称量等分成15个51克的小剂子，并逐个的用手稍揉匀，再擀成包子皮

在面皮的中间位置放入馅料

一个折压一个折的转着圈的将包子包好，折子越细密紧凑包出来的包子就越好看

包子包好后，若嫌不圆，可以在面板上将包子用两手轻轻的整圆些

蒸锅里面放入温水，将包子坯放入，做二次的发酵，让包子的面皮稍胀大发胖，我用了10几分钟的时间

蒸制，开大火，当看到锅内冒出热气后，改中火，蒸制15分钟后关火，然后再等3-4分钟再打开锅盖