葱香手抓饼

8.2分
115人已做过
一般 葱香

配方

11种材料
中筋粉 250克、香葱 、温水 145克、盐 、面粉 25克、油 50克、葱段 、姜片 、八角 、桂皮 、花椒

做法

10个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
首先启动COUSS厨师机将面揉匀。可先将面粉倒入厨师机，加入一半水，启动程序1,自动运行1’30”厨师机会自动跳转至程序2继续揉面，这一过程中根据面团吸水量逐步将水倒入。整个过程五六分钟，面团就揉好喽
步骤2.
揉好的面盖湿布温暖处饧20分钟
步骤3.
饧面的同时制作油酥，将葱姜大料和油开小火熬10分钟左右，至香味渗入油中
步骤4.
去除油中的所有调料，将油倒入面粉中，调成较稀的油酥备用
步骤5.
饧好的面团分两份，取一份擀成方形薄片
步骤6.
表面刷油酥，撒上盐，撒上香葱碎
步骤7.
将面片象风琴一样折叠
步骤8.
折好的面团自一端卷起
步骤9.
卷好后，把收尾处压在面团下面，压扁，可以放置一会，擀面圆形
步骤10.
锅中涂油，放入面饼煎至两面微黄

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葱香手抓饼
首先启动COUSS厨师机将面揉匀。可先将面粉倒入厨师机，加入一半水，启动程序1,自动运行1’30”厨师机会自动跳转至程序2继续揉面，这一过程中根据面团吸水量逐步将水倒入。整个过程五六分钟，面团就揉好喽
揉好的面盖湿布温暖处饧20分钟
饧面的同时制作油酥，将葱姜大料和油开小火熬10分钟左右，至香味渗入油中
去除油中的所有调料，将油倒入面粉中，调成较稀的油酥备用
饧好的面团分两份，取一份擀成方形薄片
表面刷油酥，撒上盐，撒上香葱碎
将面片象风琴一样折叠
折好的面团自一端卷起
卷好后，把收尾处压在面团下面，压扁，可以放置一会，擀面圆形
锅中涂油，放入面饼煎至两面微黄