7.8分
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共10图
捆膀
难
五香
高压锅
蹄髈 、藕 、姜 、蒜 、冰糖 、花椒 、八角 、桂皮 、香叶 、小茴香 、甘草 、白果 、胡椒粉 、五香粉 、味精 、生抽 、老抽 、料酒 、白酒
步骤1.
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将准备的用来捆蹄髈的线绳先用开水烫上几分钟
步骤2.
去了骨的蹄髈的表皮用刀刮干干净
步骤3.
表皮朝下，在肉上均匀的涂抹上盐，胡椒，味精，五香粉，帮它按摩几下后，再均匀撒上姜末和蒜末
步骤4.
将它卷起来
步骤5.
用线绳将蹄髈横竖缠好，捆紧
步骤6.
放入高压锅内，顺带放上了两节藕
步骤7.
准备好大料：八角，五香，桂皮，花椒，香叶，小茴香，甘草，白果等
步骤8.
用纱布包好放入锅中，再放上大葱，姜片，生抽，料酒，老抽，冰糖和适量的水没过原材料
步骤9.
高压锅开后，转为小火，四十分钟，关火，再泡在里面三个小时以上
步骤10.
拿出来后切片装盘
步骤11.
最好能放在冰箱中冷藏一个小时，这样更定型，方便切，我的刀工不算好，切得厚薄不一致，不要笑哟，但味道还不错
