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Fresh BC Geoduck
困难
步骤1.
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现将鲜活的象拔蚌清水洗净
步骤2.
用分刀沿着象拔蚌的壳内侧分别划一刀
步骤3.
将象拔蚌肉身和颈部与内脏、壳分离开来
步骤4.
放入微开的热水锅中略微烫一下
步骤5.
取出放入冰水中泡几分钟
步骤6.
捞出用手轻松撕去象拔蚌的外皮
步骤7.
去掉外皮的象拔蚌肉在冰水里镇5分钟
步骤8.
方平象拔蚌从颈部一切为二，颈部中间有两根细细的管在一条线
步骤9.
沿着此双管一线下刀划开象拔蚌颈部
步骤10.
切开后会看见一些细小的沙子
步骤11.
用流动的水冲洗干净
步骤12.
用片刀法斜着切薄片
步骤13.
将象拔蚌切斜薄片
步骤14.
茴香根球切片放入碗中
步骤15.
加入刮出的青苹果丝，洋葱丝、姜末
步骤16.
加入橄榄油和苹果糊拌匀的汁酱
步骤17.
适当的搅拌均匀入味
步骤18.
放入盘子中的小模子中
步骤19.
最后将其余的汁酱淋在盘子中
步骤20.
将切片苹果用烘焙机焙干成苹果片摆放在上面即可
步骤21.
最后点缀的是一些香草
