香港奶黄流心月饼

9.4分

71人已做过

匆匆烘焙

时间:2,小,时,以,上，难度:困,难，配方:奶粉、椰浆、黄油、细砂糖，步骤:1.加热成液体的黄油加入细砂糖，融化 2.第一步的混合物全部过筛 3.倒入裱花袋冷冻起来，或者买圆球硅 4.奶黄馅里所有材料混合，不粘锅里翻

2,小,时,以,上困,难甜

流沙馅：黄油 52克、细砂糖 47克、熟咸蛋黄 5个、吉士粉 13克、奶粉 52克、椰浆 104克、奶黄馅：低粉 26克、吉士粉 23克、奶粉 23克、细砂糖 58克、椰浆 130克、黑白淡奶 9克、黄油 39克、熟咸蛋黄 5个、奶黄皮：黄油 50克、奶黄皮：糖粉 29克、奶黄皮：全蛋液 12克、奶黄皮：奶粉 12克、奶黄皮：吉士粉 11克、奶黄皮：低粉 85克

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

加热成液体的黄油加入细砂糖，融化糖后加入过筛的咸蛋黄，再加入过筛的吉士粉和奶粉，再加入椰浆，搅拌均匀

步骤2.

第一步的混合物全部过筛

步骤3.

倒入裱花袋冷冻起来，或者买圆球硅胶模，挤进去融化冷冻起来

步骤4.

奶黄馅里所有材料混合，不粘锅里翻炒

步骤5.

翻炒到偏干了关火再加入过筛的烤熟的咸蛋黄

步骤6.

放到碗里降温后密封进冷藏2个小时以上，方便后面包入流沙馅儿

步骤7.

接着做奶黄皮，混合所有食材揉匀即可，放空调房里静置1小时

步骤8.

奶黄馅和奶黄皮静置和冷藏时间到了，开始分割，此配方奶黄馅儿14个，奶黄皮7个

步骤9.

奶黄馅搓个洞包入流沙馅，依次包完

步骤10.

馅儿全部包好

步骤11.

开始包奶黄皮

步骤12.

依次压出图案

步骤13.

表面刷一点点蛋液入风炉200度烤七八分钟

步骤14.

出炉啦

步骤15.

掰开尝一个，味道很棒呀

包含此做法的食谱

润肺生津润肺止咳

窍门配方

香港奶黄流心月饼

加热成液体的黄油加入细砂糖，融化糖后加入过筛的咸蛋黄，再加入过筛的吉士粉和奶粉，再加入椰浆，搅拌均匀

第一步的混合物全部过筛

倒入裱花袋冷冻起来，或者买圆球硅胶模，挤进去融化冷冻起来

奶黄馅里所有材料混合，不粘锅里翻炒

翻炒到偏干了关火再加入过筛的烤熟的咸蛋黄

放到碗里降温后密封进冷藏2个小时以上，方便后面包入流沙馅儿

接着做奶黄皮，混合所有食材揉匀即可，放空调房里静置1小时

奶黄馅和奶黄皮静置和冷藏时间到了，开始分割，此配方奶黄馅儿14个，奶黄皮7个

奶黄馅搓个洞包入流沙馅，依次包完

馅儿全部包好

开始包奶黄皮

依次压出图案

表面刷一点点蛋液入风炉200度烤七八分钟

出炉啦

掰开尝一个，味道很棒呀