提拉米苏

7.1分

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假日小厨

时间:2,小,时,以,上，难度:简,单，配方:鸡蛋黄、可可粉、手指饼干、芝士，步骤:1.用蛋抽将鸡蛋黄打发，至其颜色变浅 2.细砂糖加入50g清水后加热，直至 3.煮开的糖水缓慢倒入蛋黄液中，边倒 4.马斯卡彭芝士提前室温软化后倒入搅

2,小,时,以,上简,单奶、香

鸡蛋黄 3个、细砂糖 60克、咖啡酒 50ml、可可粉少许、手指饼干 100克、芝士 250克、淡奶油 120克

步骤1.

用蛋抽将鸡蛋黄打发，至其颜色变浅有一定浓度

步骤2.

细砂糖加入50g清水后加热，直至糖溶化，水煮沸

步骤3.

煮开的糖水缓慢倒入蛋黄液中，边倒边用蛋抽快速搅拌。此步骤是为了给蛋黄杀菌，所以糖水倒入速度一定要慢，不要把蛋黄烫熟了

步骤4.

马斯卡彭芝士提前室温软化后倒入搅拌碗中，将其搅拌顺滑

步骤5.

将鸡蛋液分两次倒入马斯卡彭芝士中，并搅拌均匀待用

步骤6.

鲜奶油隔冰块打发至其有明显纹路并且不容易消失

步骤7.

将芝士糊和鲜奶油分2次混合成慕斯糊，并搅拌均匀待用。（图片中的黑点是香草籽，不是必须的所以没有列入食材中）

步骤8.

将咖啡酒倒入碗中，快速将手指饼干放在其中两面沾一下

步骤9.

沾过咖啡酒的手指饼干放入容器中

步骤10.

并用慕斯糊覆盖在上面。然后继续是手指饼干+慕斯糊，直到最后封上芝士糊抹平，用筛子撒上巧克力粉。冰箱冷藏2小时后即可食用

窍门配方

提拉米苏

细砂糖加入50g清水后加热，直至糖溶化，水煮沸

马斯卡彭芝士提前室温软化后倒入搅拌碗中，将其搅拌顺滑

将鸡蛋液分两次倒入马斯卡彭芝士中，并搅拌均匀待用

鲜奶油隔冰块打发至其有明显纹路并且不容易消失

将咖啡酒倒入碗中，快速将手指饼干放在其中两面沾一下

沾过咖啡酒的手指饼干放入容器中

并用慕斯糊覆盖在上面。然后继续是手指饼干+慕斯糊，直到最后封上芝士糊抹平，用筛子撒上巧克力粉。冰箱冷藏2小时后即可食用