水果挞

9.6分
13人已做过
i食尚家
时间:3,0,分,钟,-,1,小,时，难度:简,单，配方:黄油、高筋面粉、低筋面粉、糖粉，步骤:1.塔皮的制作:黄油切小块，冷冻室里 2.加入糖粉、盐，先切刀初步切拌均匀 3.再用手快速搓成粗玉米粉状。（室温 4.加入蛋黄、鲜奶，同样先切拌，再用
3,0,分,钟,-,1,小,时 简,单 果、味

配方

15种材料
黄油 70克、高筋面粉 60克、低筋面粉 60克、糖粉 40克、盐 3克、蛋黄 1个、鲜奶 12克、黄油 60克、糖粉 10克、淡奶油 10克、柠檬汁 2克、蛋黄 1个、杏仁粉 60克、低筋面粉 20克、草莓果酱 适量

做法

18个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
塔皮的制作:黄油切小块，冷冻室里冻到硬。
步骤2.
加入糖粉、盐，先切刀初步切拌均匀，再加入低、高面粉
步骤3.
再用手快速搓成粗玉米粉状。（室温高时要快，尽量减少手和面团接触时间，如果变成黏糊糊的一团，说明黄油化了，烤出的派底不疏松）
步骤4.
加入蛋黄、鲜奶，同样先切拌，再用手抓匀成团。
步骤5.
面团均分4份，擀成大约4mm厚的圆片，保鲜膜包好冷藏过夜。
步骤6.
派皮冷藏温度取出直接铺在派盘上，让派皮与模具贴合好。边缘多余的派皮用刀削掉。底部用叉子插洞。
步骤7.
上面垫锡纸，压重石
步骤8.
用热风模式 设置170度20分钟（烘烤前记得预热烤箱哦）
步骤9.
出炉，放凉待用。
步骤10.
杏仁奶油馅的制作: 先做酸奶油:淡奶油+柠檬汁 混合均匀即可。
步骤11.
室温软化的黄油，用刮刀抹顺滑，成膏状。
步骤12.
加入糖粉。搅拌均匀
步骤13.
加入酸奶油，拌匀。
步骤14.
加蛋黄。翻拌均匀。
步骤15.
倒入拌匀的 大杏仁粉+低粉 的混合物。
步骤16.
翻拌均匀，待用。
步骤17.
在放凉的派底上先抹一层杏仁奶油馅，在中间部分抹一层草莓酱，草莓酱不要抹到边缘，留出周围一圈。
步骤18.
再将剩下的另一半杏仁奶油馅抹在最上面。烤箱设置170℃10分钟。出炉放凉，脱模。鲜奶油打至8分发，装裱花袋 挤一层在派上面，最后用草莓并配搭其他水果做随意装饰。

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水果挞
塔皮的制作:黄油切小块，冷冻室里冻到硬。
加入糖粉、盐，先切刀初步切拌均匀，再加入低、高面粉
加入蛋黄、鲜奶，同样先切拌，再用手抓匀成团。
面团均分4份，擀成大约4mm厚的圆片，保鲜膜包好冷藏过夜。
派皮冷藏温度取出直接铺在派盘上，让派皮与模具贴合好。边缘多余的派皮用刀削掉。底部用叉子插洞。
上面垫锡纸，压重石
用热风模式 设置170度20分钟（烘烤前记得预热烤箱哦）
出炉，放凉待用。
杏仁奶油馅的制作: 先做酸奶油:淡奶油+柠檬汁 混合均匀即可。
室温软化的黄油，用刮刀抹顺滑，成膏状。
加入糖粉。搅拌均匀
加入酸奶油，拌匀。
加蛋黄。翻拌均匀。
倒入拌匀的 大杏仁粉+低粉 的混合物。
翻拌均匀，待用。
在放凉的派底上先抹一层杏仁奶油馅，在中间部分抹一层草莓酱，草莓酱不要抹到边缘，留出周围一圈。
再将剩下的另一半杏仁奶油馅抹在最上面。烤箱设置170℃10分钟。出炉放凉，脱模。鲜奶油打至8分发，装裱花袋 挤一层在派上面，最后用草莓并配搭其他水果做随意装饰。