虾皮韭菜盒子

9.7分
102人已做过
困难 陶瓷锅、不锈钢盆、擀面杖、筷子、保鲜膜 面包机

配方

6种材料
中筋面粉 350克、热水 190-200克、韭菜 300克、虾皮 30克、鸡精 1茶匙、油 适量

做法

20个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
主材料备好
步骤2.
面粉倒入不锈钢盆，倒入开水烫面粉（温度在80℃以上）
步骤3.
用筷子搅拌成絮状再倒入面包机中
步骤4.
启动面包机的和面程序搅拌五分钟让面成团（如果没面包机，可用手将面粉揉面团即可，不需要揉至光滑）
步骤5.
盖上保鲜膜饧10-15分钟
步骤6.
锅下油烧热，调小火将浸泡过沥干水的虾皮炒至微黄
步骤7.
韭菜洗净沥干水份切成细末
步骤8.
放入盆中，倒入香油拌和一下（这样韭菜不易出水）
步骤9.
炒好的虾皮倒入盆中，撒点鸡精拌匀（不吃鸡精可以不放）
步骤10.
案板上撒上干粉，将饧好的面团揉圆
步骤11.
切开两半，搓成长面剂子（另一块面团放到盆里，加锅盖或保鲜膜以免变干）
步骤12.
再切成相同大小的小面剂子（10个）
步骤13.
取一个小面剂子，用手压扁，左手旋转面团，右手压着擀面杖，擀成中间厚四周薄的椭圆形面皮
步骤14.
将适量的馅料放在面皮上
步骤15.
两个边对折，中间捏实，从右向左捏实面皮
步骤16.
右手食指顶着面皮，用拇指从右向左捏成向日葵花边
步骤17.
陶瓷锅刷上香油，油烧至微热
步骤18.
调中小火，放入包好的韭菜盒子生胚
步骤19.
把韭菜盒子生胚一面烙成金黄色，翻面烙另一面
步骤20.
然后调小火，再重复烙两次即可

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虾皮韭菜盒子
主材料备好
面粉倒入不锈钢盆，倒入开水烫面粉（温度在80℃以上）
用筷子搅拌成絮状再倒入面包机中
启动面包机的和面程序搅拌五分钟让面成团（如果没面包机，可用手将面粉揉面团即可，不需要揉至光滑）
盖上保鲜膜饧10-15分钟
锅下油烧热，调小火将浸泡过沥干水的虾皮炒至微黄
韭菜洗净沥干水份切成细末
放入盆中，倒入香油拌和一下（这样韭菜不易出水）
炒好的虾皮倒入盆中，撒点鸡精拌匀（不吃鸡精可以不放）
案板上撒上干粉，将饧好的面团揉圆
切开两半，搓成长面剂子（另一块面团放到盆里，加锅盖或保鲜膜以免变干）
再切成相同大小的小面剂子（10个）
取一个小面剂子，用手压扁，左手旋转面团，右手压着擀面杖，擀成中间厚四周薄的椭圆形面皮
将适量的馅料放在面皮上
两个边对折，中间捏实，从右向左捏实面皮
右手食指顶着面皮，用拇指从右向左捏成向日葵花边
陶瓷锅刷上香油，油烧至微热
调中小火，放入包好的韭菜盒子生胚
把韭菜盒子生胚一面烙成金黄色，翻面烙另一面
然后调小火，再重复烙两次即可