口水鱼片

8.8分

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难其它

草鱼肉 1条，加工好的、熟花生适量、豆豉适量、芝麻适量、青红椒各1个、大葱 2克、小葱 2根、蒜 6瓣、姜 3克、干辣椒随意、花椒随意、盐适量，B料、鸡精适量，B料、胡椒粉适量，A料、料酒 1大勺，A料、蛋青半个，A料、淀粉 2大勺，A料、植物油 150ML，C料、生抽 2大勺，B料、醋 1大勺，B料、糖 1小勺，B料、花椒油 1大勺，B料、辣椒油随意，B料、香油 1大勺，B料

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

将鱼肉平放案板上，从鱼片中间斜着下刀，切到鱼皮处停下不要切断，一手拽着左边鱼肉，右手将刀倾斜片下鱼肉

步骤2.

再拽着左边鱼皮，将另外一半鱼肉片下

步骤3.

这样就能将鱼皮比较完整的片下来

步骤4.

将鱼肉用刀斜着片成连刀片

步骤5.

将鱼片入碗中，依次加入A料用手抓匀腌制10分钟左右

步骤6.

将青红椒切丁，大葱、姜、蒜切粒，小葱切花，干红椒切段

步骤7.

将花生入塑料袋中，用面杖压碎些

步骤8.

锅入B料植物油，加入干红椒和花椒小火炒香后将其弃之

步骤9.

加入大葱、姜、蒜、豆豉炒香

步骤10.

依次加入其它B料炒香，再加入青红椒炒匀关火做成料汁

步骤11.

锅入C料植物油烧四成热，分次下入鱼片，将鱼片滑熟盛在碗中，注意动作要轻，否则鱼片易碎

步骤12.

将做好的料汁倒在鱼片上，最好撒上花椒碎和芝麻、即可

包含此做法的食谱

芝麻植物油肉片料汁干红鱼肉边鱼

窍门配方

口水鱼片

将鱼肉平放案板上，从鱼片中间斜着下刀，切到鱼皮处停下不要切断，一手拽着左边鱼肉，右手将刀倾斜片下鱼肉

再拽着左边鱼皮，将另外一半鱼肉片下

这样就能将鱼皮比较完整的片下来

将鱼肉用刀斜着片成连刀片

将鱼片入碗中，依次加入A料用手抓匀腌制10分钟左右

将青红椒切丁，大葱、姜、蒜切粒，小葱切花，干红椒切段

将花生入塑料袋中，用面杖压碎些

锅入B料植物油，加入干红椒和花椒小火炒香后将其弃之

加入大葱、姜、蒜、豆豉炒香

依次加入其它B料炒香，再加入青红椒炒匀关火做成料汁

锅入C料植物油烧四成热，分次下入鱼片，将鱼片滑熟盛在碗中，注意动作要轻，否则鱼片易碎

将做好的料汁倒在鱼片上，最好撒上花椒碎和芝麻、即可