川味土豆红烧肉

7.5分
115人已做过
难 川味

配方

9种材料
五花肉 4方条，约八两、土豆 两个中等个头的、八角 一个、桂皮 一小片，约一个半大拇指大小、花椒 一小勺、豆瓣酱 三大勺、红尖椒 两条、冰糖 8颗、热水 一壶，约1.5L

做法

11个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
材料全家福
步骤2.
先将尚未切的五花肉条放入开水中汆烫，然后捞起用凉水冲洗，至五花肉完全冷却；
步骤3.
冷却后的五花肉切小块，放入开水中再次汆烫，然后捞出用凉水冲洗，至五花肉完全冷却；
步骤4.
最后一次将五花肉放入开水中汆烫，捞出冲凉水，至五花肉完全冷却。
步骤5.
锅中烧热油，待油烧滚后，关成小火，放入冰糖炒制焦糖；
步骤6.
待到冰糖在热油中溶解，有些焦色时，即可放入五花肉翻炒；
步骤7.
炒至五花肉表面上色后，放入豆瓣酱、花椒、八角、桂皮翻炒均匀；
步骤8.
锅中加入热水，盖上锅盖焖煮三十分钟左右；
步骤9.
待到锅中热水剩余三分之一时，加入土豆翻炒均匀，继续焖煮十分钟，如若觉得水不够，可在下土豆时再加一些热水淹过土豆；
步骤10.
还剩一点水的时候，加入红尖椒；
步骤11.
土豆烧软后后起锅，加入预留的红尖椒摆盘，开吃。

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川味土豆红烧肉
材料全家福
锅中烧热油，待油烧滚后，关成小火，放入冰糖炒制焦糖；
待到冰糖在热油中溶解，有些焦色时，即可放入五花肉翻炒；
炒至五花肉表面上色后，放入豆瓣酱、花椒、八角、桂皮翻炒均匀；
锅中加入热水，盖上锅盖焖煮三十分钟左右；
待到锅中热水剩余三分之一时，加入土豆翻炒均匀，继续焖煮十分钟，如若觉得水不够，可在下土豆时再加一些热水淹过土豆；
还剩一点水的时候，加入红尖椒；
土豆烧软后后起锅，加入预留的红尖椒摆盘，开吃。