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四川泡菜
难
泡椒味
步骤1.
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红白萝卜用湿毛巾擦干净后去皮，切小长方块。小红椒去蒂后用湿毛巾擦干净。全部蔬菜晾干
步骤2.
姜片，八角，花椒，盐，白砂糖，白酒备用
步骤3.
锅里加清水，加入第2步中的辅料（白酒除外），煮开后小火再煮10分钟，关火彻底放凉
步骤4.
准备一瓶泡椒（可以网购，也可以自己制作）
步骤5.
将晾干的萝卜倒入泡菜坛中
步骤6.
加入适量泡椒，泡椒水
步骤7.
加入白酒
步骤8.
晾凉的泡菜调味汤汁倒入泡菜坛中，以完全淹没全部蔬菜为准
步骤9.
盖上坛盖，清水注满坛沿口
步骤10.
盖上密封碗。置于阴凉处
步骤11.
泡好的萝卜捞起用凉开水冲洗一下即可食用
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