蔓越莓芝士派

6.4分

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难擀面杖、保鲜膜烤箱

低筋面粉 300克、鸡蛋 1枚、黄油 100克、细砂糖 30克、奶油奶酪 250克、玉米淀粉 30克、牛奶 100ml、淡奶油 30ml、蔓越莓 30克、朗姆酒适量

步骤1.

将黄油提前于室内自然软化后切成小丁备用。

步骤2.

盆内过筛进低筋面粉，放入60克细砂糖和黄油丁，将三样材料揉合在一起后再放入一枚鸡蛋，揉成面团。

步骤3.

将面团放进冰箱冷藏约20分钟。

步骤4.

取出面团，将面团一分为二，案板上铺一层保鲜膜，将面团擀制成圆片，厚度约0.5cm，为了防止擀面杖与面团沾粘，擀面杖可以薄薄涂一层橄榄油。

步骤5.

将烤盘内刷上一层橄榄油，为了与面皮隔绝。

步骤6.

手托住保鲜膜，将保鲜膜上面的面皮倒扣在烤盘上，四面压好去掉多余面皮。

步骤7.

用叉子在面皮上均匀的插上孔，并将提前准备好的绿豆/红豆平铺在烤盘里。

步骤8.

烤箱预热190度，将派皮烤制15分钟至表面变黄即可取出，尽快去掉上面的绿豆/红豆。

步骤9.

提前将奶油奶酪于容器内放至软化。

步骤10.

提前将蔓越莓放入适量朗姆酒中充分浸泡。

步骤11.

将软化后的奶油奶酪与30克细砂糖隔水加热至细砂糖融化，并用手动打蛋器将奶油奶酪打至变得顺滑后，再加入一个鸡蛋搅拌均匀。

步骤12.

将100克牛奶倒入奶酪糊里再次搅拌，再放入玉米淀粉后，将淡奶油和蔓越莓也放入搅拌。

步骤13.

奶酪糊倒入做好的派皮里，烤箱预热150度。

步骤14.

烤盘内放入足量清水，将派盘放入，隔水烤制约30分钟至奶酪糊硬实变成金黄色即可。

包含此做法的食谱

打蛋器玉米蔓越莓绿豆朗姆酒玉米淀粉奶油奶酪

窍门配方

蔓越莓芝士派

奶酪糊倒入做好的派皮里，烤箱预热150度。

烤盘内放入足量清水，将派盘放入，隔水烤制约30分钟至奶酪糊硬实变成金黄色即可。