山西蒸焖面

6.6分

110人已做过

难擀面杖

面粉、盐水、土豆、叉烧肉、冬菇、酱汁

步骤1.

揉面, 不喜加蛋, 只用了面粉和盐水

步骤2.

揉面用掌心肉压扁, 再往前推. 揉得越多越有劲道.揉至面团光滑.本次放入冰箱30min, 面团弹弹的好得意~

步骤3.

用擀面杖压扁至薄, 叠层次, 每层撒面粉(层次不用太多, 否则面条过长)切成条

步骤4.

散成面条

步骤5.

蒸笼抹油, 蒸个5分钟

步骤6.

冬菇两枚提前浸泡, 切丝, 土豆切丝, 叉烧肉切丝

步骤7.

调酱汁: 酱油水白醋陈醋糖(多点)

步骤8.

开锅, 热后入油, 中大火炒土豆丝(不要用小火, 否则痴锅), 片刻后入冬菇, 再片刻后入肉

步骤9.

酱汁入锅, 衬未滚试味适量加调味. 滚后入面, 小火加盖2min

步骤10.

开盖捞捞面, 看酱汁情况决定再焖的时间, 不要把汁焖干

步骤11.

起锅前关火, 倒入切碎的蒜粒, 加盖焖2min

步骤12.

面吸收了酱汁酸酸的很好味, 冬菇也很入味

包含此做法的食谱

土豆丝炒土豆丝面团酱汁盐水叉烧冬菇

窍门配方

山西蒸焖面

揉面用掌心肉压扁, 再往前推. 揉得越多越有劲道.揉至面团光滑.本次放入冰箱30min, 面团弹弹的好得意~

用擀面杖压扁至薄, 叠层次, 每层撒面粉(层次不用太多, 否则面条过长)切成条

散成面条

起锅前关火, 倒入切碎的蒜粒, 加盖焖2min

面吸收了酱汁酸酸的很好味, 冬菇也很入味