地瓜芋头酥

9.5分

105人已做过

困难原味、酥烤箱

中筋面粉 182g、黄油 67g、糖粉 22g、水 75g、芋头粉或绿茶粉、低筋面粉 167g、黄油 83g、去皮绿豆、大芋头、皮蛋、咸蛋黄

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

分别蒸熟芋头、紫薯和去衣绿豆，然后分别过筛

步骤2.

芋头馅：芋头蒸熟，过筛，芋头馅我吃原味的~ 没有加糖

步骤3.

绿豆馅：去衣绿豆加水蒸熟，去掉多余的水分，其实还是很稀，加糯米粉，一直到可以捏成型为止，对了记得加盐调味

步骤4.

油皮：所有的材料和在一起，揉成面团。放置20分钟，分成35g的小面团

步骤5.

油酥：所有的材料和好后。。。分成25g

步骤6.

用油皮包裹油酥

步骤7.

擀成牛舌状，卷起来静置20分钟

步骤8.

上一步再重复两次

步骤9.

把擀平三次并且静置20分钟的卷卷拦腰切断

步骤10.

切口朝上压平，擀平

步骤11.

皮蛋包在芋泥里面，内陷的重量大概是25g

步骤12.

压扁的油皮包裹内陷

步骤13.

包裹馅料~

步骤14.

收口~~

步骤15.

烤箱预热~放烤箱 180° 烤25-30分钟~

步骤16.

圆圆胖胖的~ 真可爱~~~~

步骤17.

绿茶的~~~

步骤18.

成品~~

步骤19.

横切面

包含此做法的食谱

糯米绿豆烤箱烤糯米粉米粉皮蛋蛋包

窍门配方

地瓜芋头酥

分别蒸熟芋头、紫薯和去衣绿豆，然后分别过筛

芋头馅：芋头蒸熟，过筛，芋头馅我吃原味的~ 没有加糖

绿豆馅：去衣绿豆加水蒸熟，去掉多余的水分，其实还是很稀，加糯米粉，一直到可以捏成型为止，对了记得加盐调味

油皮：所有的材料和在一起，揉成面团。放置20分钟，分成35g的小面团

油酥：所有的材料和好后。。。分成25g

用油皮包裹油酥

擀成牛舌状，卷起来静置20分钟

上一步再重复两次

把擀平三次并且静置20分钟的卷卷拦腰切断

切口朝上压平，擀平

皮蛋包在芋泥里面，内陷的重量大概是25g

压扁的油皮包裹内陷

包裹馅料~

收口~~

烤箱预热~放烤箱 180° 烤25-30分钟~

圆圆胖胖的~ 真可爱~~~~

绿茶的~~~

成品~~