9.3分
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自家制冰淇淋
难
刮刀
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
先来张材料图
步骤2.
香草荚纵向剪开，放进牛奶里。移至灶上用中火加热，沸腾前熄火（沸腾会使表面产生膜）。
步骤3.
蛋黄打散。加糖搅拌均匀（糖分2次加。第一次搅匀后再加第二次）
步骤4.
打至发白就好
步骤5.
把牛奶倒进蛋黄糊中。混合均匀
步骤6.
倒回锅里。移至灶上，用中火加热。用木铲搅拌2-3分钟（不要使其沸腾）。
步骤7.
直至起黏度（木铲上挂一层奶糊，用手指刮一道痕，痕迹不会马上消失）
步骤8.
倒回碗里。拿出香草荚
步骤9.
另在一个盆里放入冰水（冰块直接放）。
步骤10.
把奶糊碗放进装有冰水的盆中。用打发器进行打发（我用的是中速）。
步骤11.
使之完全冷却下来。再倒入鲜奶油
步骤12.
如图再次用打发器，打到奶糊有一定的粘稠度（打发混合充分是不会分层，没有冰沙的关键）。
步骤13.
如果橡皮刮刀上能挂上厚厚一层就是打好了
步骤14.
倒入容器。不要装十分满。五六分满就好了（十分满的话，外围已经冻好，但中心部分可能还是液体）。放入冷冻柜1个小时以上。也可以装在小小的瓷杯里
