6.9分
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白芸豆馅儿
一般
炒锅、高压锅
熟面粉 35g、大白芸豆 500g、细砂糖 220g、葵花籽油或玉米油 100g
步骤1.
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白芸豆洗干净后用清水浸泡一夜。要用大些的盆，尽量多加点水。因为白芸豆很吸水。
步骤2.
浸泡到白芸豆完全发胀，表皮没有褶皱，用手一撮，皮就分离的那种程度。 把白芸豆的外皮撕掉。
步骤3.
把去皮的白芸豆放入高压锅，加清水，没过白芸豆的水量。用高压锅中小火半个小时。
步骤4.
普通面粉放入锅里用中火炒至微微发黄就可以了。（炒的差不多可以尝尝，没有生粉味道就行）炒好盛出备用
步骤5.
炖好的白芸豆基本是豆沙了，十分酥烂，一捏就融的程度。
步骤6.
把白芸豆沙倒进炒锅里，加入细砂糖，用中小火开始翻炒。
步骤7.
分多次加入葵花籽油，每次都翻炒到油和豆沙完全融合，再加下一次。直到把油全部加完。
步骤8.
随着水分的挥发，豆沙会越炒越稠厚。
步骤9.
等到豆沙馅儿变的十分稠厚，干而且硬的时候，加入熟面粉，翻炒均匀就可以关火了。馅儿就炒好了。
