原汤 - 白

Name: 原汤 - 白
Ingredients: 3kg鸡架; 6L凉水; 2个洋葱; 2个胡萝卜; 1棵芹菜; 1棵大葱; 2棵大蒜; 0若干胡椒粒; 0若干百里香; 0若干芹菜叶; 0若干月桂叶

6.5分

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一般漏斗

鸡架 3kg、凉水 6L、洋葱 2个、胡萝卜 2个、芹菜 1棵、大葱 1棵、大蒜 2棵、胡椒粒若干、百里香若干、芹菜叶若干、月桂叶若干

步骤1.

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鸡架洗净，切掉脂肪，放入凉水锅中。煮沸后，撇去浮沫，改成中小火煨2个小时。不盖锅盖。

步骤2.

香料包：用大葱叶包裹胡椒粒、百里香、芹菜叶、月桂叶，并以线绳捆绑。

步骤3.

洋葱、胡萝卜、芹菜、大葱、大蒜、切碎后，同香料包一同加入锅中。

步骤4.

2小时过后，用漏斗过滤汤汁。并隔冰降温。

步骤5.

降温且凝固后的原汤，呈固体状。用于制作酱汁、和各种汤。