鳝段烧板栗

7.9分
268人已做过
10-30分钟 一般 咸香

配方

13种材料
黄鳝 2条、板栗 适量、青蒜 2根、大蒜 6瓣、料酒 少许、生抽 1勺、老抽 2勺、蚝油 1勺、白胡椒粉 适量、盐 少许、鸡精 少许、水淀粉 1勺、白糖 1勺

做法

9个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
黄鳝杀好买回来清洗干净，背部从头到尾用刀均匀的划上几刀，方便入味。
步骤2.
黄鳝剁成长短差不多的小段备用。
步骤3.
锅中倒入少许油，倒入大蒜头和青蒜的蒜白部分，煎至两面微黄。
步骤4.
倒入鳝段，加入少许料酒，翻炒至发白。
步骤5.
倒入小半碗水，大火煮开。
步骤6.
加入老抽，生抽，耗油，白胡椒粉，一勺白糖提味，一勺水淀粉，转小火焖煮5.6分钟。
步骤7.
倒入板栗，大火煮开，转小火继续焖煮5.6分钟。
步骤8.
倒入青蒜叶，大火翻炒。
步骤9.
加入少许盐，鸡精，大火翻炒收汁即可。

窍门

黄鳝不需要焯水，黄鳝粘液由蛋白质和多糖构成,不但能促进蛋白质的吸收和合成,还含大量人体所需的氨基酸。

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鳝段烧板栗
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鳝段烧板栗
黄鳝杀好买回来清洗干净，背部从头到尾用刀均匀的划上几刀，方便入味。
黄鳝剁成长短差不多的小段备用。
锅中倒入少许油，倒入大蒜头和青蒜的蒜白部分，煎至两面微黄。
倒入鳝段，加入少许料酒，翻炒至发白。
倒入小半碗水，大火煮开。
加入老抽，生抽，耗油，白胡椒粉，一勺白糖提味，一勺水淀粉，转小火焖煮5.6分钟。
倒入板栗，大火煮开，转小火继续焖煮5.6分钟。
倒入青蒜叶，大火翻炒。
加入少许盐，鸡精，大火翻炒收汁即可。