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共7图
雪菜豆腐烧青占鱼
一般
青占鱼 一条、青蒜 20g、姜1 10g、姜2 20g、蒜瓣 5个、雪菜 70g、红辣椒 5个 约15g、老抽 15ml、鸡精 3g、盐 2g、料酒 10ml、食用油 15ml、南豆腐 200g、白糖 15g
步骤1.
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青蒜切段；红辣椒剖开，去蒂去籽，切段；蒜瓣拍碎；姜切末；雪菜清水冲洗两次后挤干；豆腐切成小块
步骤2.
青占鱼剖开去除内脏，用清水将血水冲洗干净，切段
步骤3.
用生姜片擦一下锅子，然后锅中倒油，烧热，下姜末1爆香，下青占鱼小火煎至两面鱼皮焦黄后盛出（图仅为头和尾）
步骤4.
锅里的底油继续下红辣椒炒香，再下姜2、青蒜蒜白部分、蒜瓣，然后倒入雪菜，煸出香味
步骤5.
放入一小碗水，烧开
步骤6.
放入之前煎好的鱼和豆腐，淋入料酒
步骤7.
加老抽和糖调味，小火煮五分钟，再调入盐和鸡精大火收干，撒上青蒜叶即可盛出
