9.6分
106人已做过
共21图
八寸戚风蛋糕
2小时以上
困难
烤箱
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
食材大集合
步骤2.
蛋清蛋黄分离开来
步骤3.
把蛋黄里加入玉米油牛奶再加10克糖搅拌均匀
步骤4.
搅拌好的蛋黄糊
步骤5.
筛入二分之一的蛋糕粉搅拌均匀，画十字搅拌
步骤6.
再筛入剩下的蛋糕粉搅拌均匀，画十字搅拌
步骤7.
这是搅拌好的蛋糕糊放在一边待用
步骤8.
蛋清里挤入几滴柠檬汁
步骤9.
低速打发如图大气泡
步骤10.
第一次加入剩下的三分之一的糖高速打发如图
步骤11.
再加入剩下糖的二分之一高速打发细腻如图
步骤12.
最后加入余下的糖高速打发如图有尖角，纹路清晰不会散掉
步骤13.
取打发好的蛋白的三分之一加入蛋黄糊中，用翻拌的手法翻拌均匀，不要画圈防止起筋和消泡
步骤14.
再把翻拌好的蛋糕糊倒回剩下的蛋白中，用翻拌的手法翻拌均匀，不要画圈搅拌防止起筋和消泡，如果消泡了蛋糕就失败了
步骤15.
翻拌好的蛋糕糊
步骤16.
取模具将蛋糕糊倒入模具中八分满，然后提高震荡几下，把大气泡震荡出来
步骤17.
烤箱预热上火140度下火150度，烤箱内温度150度，烤制过程全程150度（烤箱内150℃）各家烤箱温度不一样，这个只是个参考，可根据自家的烤箱定制温度
步骤18.
烤好取出倒扣晾凉拖模
步骤19.
完成
步骤20.
裱花完成
面粉筛入蛋黄糊中一定要记得不要搅拌，用翻拌的手法，就像炒菜那样翻拌，打发蛋清时开始要低速，加糖后就要高速打发，蛋黄糊倒入模具时要有20CM的高度，这样就不会有大气泡产生，烤制的时候全程温度一定要稳定，温度不可随意调的～各家烤箱的温度不一样，我家的烤箱温度偏高这个温度只是个参考
相关专题
相关菜谱
-
![戚风蛋糕 戚风纸杯蛋糕]()
11图戚风蛋糕 戚风纸杯蛋糕荐配方:低筋面粉,泡打粉8.2分96人做过 -
![戚风蛋糕]()
戚风蛋糕配方:橙汁,鸡蛋,低筋面粉,玉米油烤箱10分钟以内5.9分192人做过 -
![戚风蛋糕]()
4图戚风蛋糕配方:鸡蛋,低筋面粉,白糖烤箱10分钟以内6.5分921人做过 -
![戚风蛋糕]()
2图戚风蛋糕荐配方:鸡蛋,纯牛奶,低筋面粉,玉米油窍门烤箱,打蛋器10分钟以内9.6分886人做过 -
![戚风蛋糕]()
戚风蛋糕配方:低筋面粉,鸡蛋,牛奶,玉米油窍门烤箱10分钟以内6.7分715人做过 -
![戚风蛋糕]()
12图戚风蛋糕荐配方:鸡蛋,低筋面粉,牛奶,白糖烤箱,打蛋器2小时以上8.5分356人做过 -
![戚风蛋糕]()
13图戚风蛋糕荐配方:鸡蛋,低筋面粉,纯牛奶,玉米油窍门烤箱2小时以上8.8分382人做过 -
![戚风蛋糕]()
戚风蛋糕配方:鸡蛋,细砂糖,玉米油,牛奶窍门烤箱,打蛋器2小时以上4.2分263人做过
最流行的菜谱
-
![戚风蛋糕]()
戚风蛋糕配方:鸡蛋,牛奶,低粉,橄榄油烤箱,打蛋器10分钟以内5.1分453人做过 -
![戚风蛋糕]()
13图戚风蛋糕荐配方:鸡蛋,细砂糖,纯牛奶,低筋面粉烤箱,打蛋器1小时-2小时8.8分477人做过 -
![戚风蛋糕]()
14图戚风蛋糕荐配方:鸡蛋,糖粉,纯牛奶,低筋面粉窍门烤箱,打蛋器1小时-2小时9.2分71人做过 -
![戚风蛋糕]()
6图戚风蛋糕配方:柠檬汁,蛋黄,香草精,低筋面粉烤箱15-30分钟6.2分772人做过 -
![戚风蛋糕]()
戚风蛋糕配方:植物油,细砂糖,低筋面粉,蛋白烤箱15分钟以内3.4分726人做过 -
![会弹牙的香辣猪蹄]()
6图会弹牙的香辣猪蹄配方:猪蹄,姜片,辣椒,酱油窍门2小时以上6.4分903人做过 -
![南瓜饼]()
10图南瓜饼配方:南瓜,糯米粉,白糖豆浆机2小时以上7.7分711人做过 -
![维也纳牛奶小面包]()
16图维也纳牛奶小面包荐配方:高筋面粉,鲜酵母,牛奶,黄油窍门烤箱,面包机2小时以上9.7分913人做过 -
![红豆双皮奶]()
12图红豆双皮奶荐配方:牛奶,鸡蛋清,细砂糖,蜜小豆窍门2小时以上8.2分291人做过 -
![烧鸡公]()
9图烧鸡公配方:大公鸡,土豆,大葱,生姜窍门2小时以上7.6分966人做过
