笑笑厨房创意菜——糯粽釀黄鱼

6.9分
121人已做过
一般 椒盐味、糯 平底锅、筷子

配方

13种材料
大黄鱼 500克、鸡蛋 60克、蛋黄粽 1个、南瓜 60克、四季豆 50克、粽叶 1片、红辣椒 2个、柠檬 2个、花生油 60克、白葡萄酒 20克、盐 4克、椒盐 5克、面粉 30克

做法

6个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将鱼去掉鳞、鳃，用两根筷子从鱼的口腔绞出内脏，冲洗干净，放在案板上。
步骤2.
鱼两面用刀划直刀刀纹，放在盘内，加白葡萄酒、盐、柠檬汁、椒盐腌渍约20多分钟。
步骤3.
把鸡蛋打在碗内，调匀成蛋液; 南瓜蒸熟碾碎；四季豆去蒂洗净，整根汆烫，过凉切碎。
步骤4.
把蛋黄粽里的蛋黄碾碎，与糯米和四季豆、南瓜一起拌炒均匀。
步骤5.
把步骤2中的黄鱼用厨房用纸吸干水分，把步骤5的材料塞入黄鱼肚内，粘上蛋液和面粉。
步骤6.
在平底锅中倒些油，把步骤5煎至鱼体发挺、色泽微黄、外皮酥脆；捞出，控净余油即成。

包含此做法的食谱

柠檬 糯米 蛋液 汆烫 葡萄 四季

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窍门配方

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笑笑厨房创意菜——糯粽釀黄鱼
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笑笑厨房创意菜——糯粽釀黄鱼
将鱼去掉鳞、鳃，用两根筷子从鱼的口腔绞出内脏，冲洗干净，放在案板上。
鱼两面用刀划直刀刀纹，放在盘内，加白葡萄酒、盐、柠檬汁、椒盐腌渍约20多分钟。
把鸡蛋打在碗内，调匀成蛋液; 南瓜蒸熟碾碎；四季豆去蒂洗净，整根汆烫，过凉切碎。
把蛋黄粽里的蛋黄碾碎，与糯米和四季豆、南瓜一起拌炒均匀。
把步骤2中的黄鱼用厨房用纸吸干水分，把步骤5的材料塞入黄鱼肚内，粘上蛋液和面粉。
在平底锅中倒些油，把步骤5煎至鱼体发挺、色泽微黄、外皮酥脆；捞出，控净余油即成。