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自製臘肉@風乾機
一般
五花腩 四條、玫瑰露 50克、粗砂糖 120克、生抽 80克、老抽 70克、鹽 50克、五香粉 10克
步骤1.
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洗淨五花腩，在豬皮上穿上棉繩，印乾水份將醃料混合，放入腩肉。
步骤2.
醃料要浸過五花腩，放入雪櫃醃大約12小時，中間翻動數次，讓醃料均勻。
步骤3.
五花腩醃好後，用廚紙印乾，開始風乾共28小時，中間翻動數次，直至臘肉泛出油光，即代表自製臘肉完成。
步骤4.
#如沒有風乾機#
掛起腩肉，放通風處封乾，1-2天後包上紗紙，繼續封乾，直至臘肉泛出油光，封乾視天氣而定，時間約一星期。
