7.6分
124人已做过
共9图
PH大师的香草酥饼
一般
刮刀
烤箱
无盐黄油 90g、盐 1g、香草精 2g、细砂糖面糊 40g、高筋面粉 30g、低筋面粉 100g、蛋白 少量、细砂糖沾饼干表面 适量
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
室温软化黄油，用打蛋器打发黄油至体积膨大，颜色变浅。
步骤2.
加入盐、香草精、细砂糖（40g），用刮刀拌匀。
步骤3.
混合低筋和高筋面粉，过筛加入2，用刮刀以按压的方式混合至粉类消失，面团就完成了。
步骤4.
在砧板上洒上一层高筋面粉（份量外），把面团转移到砧板上整形成直径约2cm的长条状。
步骤5.
用烘培纸包起面团放入冷藏室静置2小时。
步骤6.
在面团表面刷上一层蛋白液后在细砂糖里滚动一下沾上糖。
步骤7.
将面团切成1cm厚的片状。
步骤8.
排列到铺了烘焙纸的烤盘上，在以160度预热好的烤箱中烘烤12分钟左右。
