炒双粉

7.6分
124人已做过
一般 筷子

配方

13种材料
鱿鱼干 适量、米粉干 半页、番薯粉 半页、香菇 适量、猪肉 1小块切丝、芹菜 1根、豆芽 1把、糯米酒或黄酒 1勺、盐 适量、白糖 适量、鸡精 适量（可不放）、水 1小碗、猪油植物油代替也可 适量

做法

9个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将材料都洗净，香菇泡发切丝，猪肉切丝，鱿鱼干蒸熟用手撕成细丝，芹菜切小段备用
步骤2.
将米粉干用温水浸软，只要1-2分钟即可，不要泡太久以免泡烂了粉干失去了粉干的韧劲和米的香气。泡软后的粉干放进一个较大的碗中，加入一小撮盐，适量鸡精，1勺糯米酒，适量白糖（这里的调料都放总量的一半）用筷子将粉干跟调料拌匀，静置备用。这样炒出来的粉干比较入味。
步骤3.
锅中下少量油，倒入肉丝，香菇，鱿鱼干翻炒一下，在锅中加一小碗水，再放入另外一半的盐，鸡精，糯米酒，白糖
步骤4.
锅中汤滚之后放入半页番薯粉，番薯粉不用泡软，干的直接下锅，用筷子搅开，跟肉丝香菇拌匀，直到番薯粉变软颜色通透，汤汁也全部被番薯粉吸收。
步骤5.
此时下芹菜一起翻炒，用筷子拌匀
步骤6.
将浸入味道的米粉干倒入锅中
步骤7.
再加适量猪油，一起翻炒，炒双粉的全程最好都用筷子翻拌，比较容易炒开，也不容易糊锅。
步骤8.
炒制2-4分钟粉干变软将熟时倒入豆芽，拌匀，豆芽晚点下，保持一点脆脆的口感比较好吃。
步骤9.
将所有材料都拌匀后出锅即可。

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菜谱网 炒双粉怎么做好吃

炒双粉
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炒双粉
将材料都洗净，香菇泡发切丝，猪肉切丝，鱿鱼干蒸熟用手撕成细丝，芹菜切小段备用
锅中下少量油，倒入肉丝，香菇，鱿鱼干翻炒一下，在锅中加一小碗水，再放入另外一半的盐，鸡精，糯米酒，白糖
锅中汤滚之后放入半页番薯粉，番薯粉不用泡软，干的直接下锅，用筷子搅开，跟肉丝香菇拌匀，直到番薯粉变软颜色通透，汤汁也全部被番薯粉吸收。
此时下芹菜一起翻炒，用筷子拌匀
将浸入味道的米粉干倒入锅中
再加适量猪油，一起翻炒，炒双粉的全程最好都用筷子翻拌，比较容易炒开，也不容易糊锅。
炒制2-4分钟粉干变软将熟时倒入豆芽，拌匀，豆芽晚点下，保持一点脆脆的口感比较好吃。
将所有材料都拌匀后出锅即可。