电饭锅戚风蛋糕

9.6分
105人已做过
困难 电饭锅

配方

6种材料
鸡蛋 4个、低粉 80克、生粉 10克、牛奶或水 45克、油 30克、糖 10+50克

做法

18个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
备齐所有材料 一颗鸡蛋备用（防止鸡蛋不新鲜，蛋黄蛋白混在一起）
步骤2.
奶，糖，油搅拌均匀
步骤3.
蛋白蛋黄分离
步骤4.
蛋黄加入2中的奶糖油混合液 搅拌均匀
步骤5.
分两次过筛面粉到拌好的蛋黄液中
步骤6.
面粉搅拌至无颗粒浓稠状 来回搅拌，不能同方向一直画圈 否则面粉上劲，蛋糕口感不蓬松
步骤7.
开始打发蛋白 可以先加几滴白醋或者柠檬汁，帮助打发 至鱼泡状第一次加入糖，约20克
步骤8.
鱼泡消失，第二次加入糖，约20克
步骤9.
浓稠时第三次加完糖
步骤10.
至图片的状态时，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度，可以做戚风蛋糕卷 但做蛋糕还需继续打发
步骤11.
提起打蛋器，可以看到直立的尖角，且不会塌下 倒置打蛋盆蛋白不会下落 打发成功
步骤12.
电饭锅涂少量油，预热
步骤13.
把打发好的蛋白的1/3加入蛋黄面粉混合液中 八字手法，切拌均匀
步骤14.
切拌均匀的液体倒入剩下的蛋白中 同样的手法，切拌均匀 （不要怕消泡，大胆的切吧）
步骤15.
至顺滑的状态
步骤16.
倒入预热好的电饭锅内 震几下锅底，排出大气泡
步骤17.
电饭锅调至煮饭状态 排气孔加毛巾盖着 电饭锅第一次跳至保温后，闷20分钟 再次调到煮饭状态，跳至保温后再闷20分钟
步骤18.
倒置电饭锅，做好的蛋糕自动就出来了 香溢满屋~~ 放凉后可以涂抹奶油，果酱呀~~ 很多很多~~

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电饭锅戚风蛋糕
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电饭锅戚风蛋糕
备齐所有材料 一颗鸡蛋备用（防止鸡蛋不新鲜，蛋黄蛋白混在一起）
奶，糖，油搅拌均匀
蛋白蛋黄分离
蛋黄加入2中的奶糖油混合液 搅拌均匀
分两次过筛面粉到拌好的蛋黄液中
面粉搅拌至无颗粒浓稠状 来回搅拌，不能同方向一直画圈 否则面粉上劲，蛋糕口感不蓬松
开始打发蛋白 可以先加几滴白醋或者柠檬汁，帮助打发 至鱼泡状第一次加入糖，约20克
鱼泡消失，第二次加入糖，约20克
浓稠时第三次加完糖
至图片的状态时，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度，可以做戚风蛋糕卷 但做蛋糕还需继续打发
提起打蛋器，可以看到直立的尖角，且不会塌下 倒置打蛋盆蛋白不会下落 打发成功
电饭锅涂少量油，预热
把打发好的蛋白的1/3加入蛋黄面粉混合液中 八字手法，切拌均匀
切拌均匀的液体倒入剩下的蛋白中 同样的手法，切拌均匀 （不要怕消泡，大胆的切吧）
至顺滑的状态
倒入预热好的电饭锅内 震几下锅底，排出大气泡
电饭锅调至煮饭状态 排气孔加毛巾盖着 电饭锅第一次跳至保温后，闷20分钟 再次调到煮饭状态，跳至保温后再闷20分钟
倒置电饭锅，做好的蛋糕自动就出来了 香溢满屋~~ 放凉后可以涂抹奶油，果酱呀~~ 很多很多~~