7.5分
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共10图
八脚家的梅干菜蒸肉
一般
蒸锅
梅干菜 2/3碗，（根据自己的蒸碗大小）、带皮五花肉偏肥 1斤、白砂糖 适量
步骤1.
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五花肉洗净切成较大的肉块
步骤2.
在蒸碗里铺上一半的梅干菜，撒上适量白砂糖（中和梅干菜的咸味）
步骤3.
放上一半的五花肉
步骤4.
再铺上剩下的一半梅干菜，撒上适量白砂糖。
步骤5.
放上剩下的五花肉
步骤6.
将蒸碗放入快锅中，加足量的水，设定烹饪压力为“2”档，烹饪时间为20分钟。
步骤7.
20分钟后关火，将档位拨至快速排气档，排气结束后即可打开锅盖。
步骤8.
将梅干菜和肉上下翻拌均匀，然后放回蒸锅继续蒸20分钟
步骤9.
20分钟后再次将梅干菜和肉上下翻拌均匀，然后放回蒸锅继续蒸15分钟
步骤10.
15分钟后取出蒸碗准备装盘，这时梅干菜吸收了肥肉的油脂，变得乌黑油亮，质地饱满柔软，肥肉则呈现酥而不烂的状态，同时碗底有类似酱油色的汤汁。
