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艾叶鸡蛋煎饼
美食馋猫56
时间:10分钟以内，难度:一般，配方:艾叶、面粉、十三香、鸡蛋，步骤:1.新鲜的艾叶清洗干净 2.烧一锅开水，放入1小勺小苏打（可 3.挤干艾叶水分 4.放料理机内打碎
10分钟以内
一般
咸鲜
不粘锅、筷子
料理机
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
新鲜的艾叶清洗干净
步骤2.
烧一锅开水，放入1小勺小苏打（可保持艾叶青绿颜色），放入艾叶煮两三分钟，待叶子用手捏着软了马上捞起来过几遍冷水
步骤3.
挤干艾叶水分
步骤4.
放料理机内打碎
步骤5.
将鸡蛋打散
步骤6.
将面粉、艾叶、鸡蛋液、盐、十三香、油混合，用筷子搅拌均匀，慢慢加入清水，边加边搅拌至稀面糊状
步骤7.
取一个平底不粘锅，冷锅，刷一层薄油，把面糊放入锅中（不要一次放太多），将面糊摊开，均匀地平铺在锅底
步骤8.
开小火，加热一分钟左右，面饼贴着锅的一面成型后，翻面再加热一分钟左右，两面都煎成型
步骤9.
煎至两面金黄、中间熟透时出锅
步骤10.
切块装盘
1、一定要用小火煎，大火容易造成煎饼表面已烧焦而中间还没有熟的现象。
2、和面的水量要根据艾叶的含水量及面粉的吸水性增减。
