8.1分
19人已做过
共10图
咸蛋黄火腿蛋糕卷
2小时以上
难
咸
刮刀
烤箱
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
先将蛋清，蛋黄分离
步骤2.
蛋黄加入水、玉米油搅拌均匀
步骤3.
蛋黄加入水、玉米油搅拌均匀3、用低速打蛋清至粗泡后，加入1/3细砂糖打发至全部溶解
步骤4.
用中速打成细腻泡沫时，加入1/2细砂糖继续打发至全部溶解
步骤5.
用高速打至出现纹路时，加入剩余的细砂糖继续打至干性发泡（即提起打蛋器时，蛋白能拉出一个短小直立的尖角）
步骤6.
在蛋黄里筛入低筋粉和玉米淀粉，慢慢搅拌均匀至光滑无颗粒状态
步骤7.
蛋白分两次加入到搅拌好的蛋糊中，用刮刀翻拌均匀
步骤8.
烤盘垫油纸，将蛋糊倒入盘中，刮刀刮匀，微微摇晃烤盘震出气泡
步骤9.
撒入已蒸熟碾碎的金奇香咸蛋黄、火腿粒、葱花
步骤10.
烤箱预热150度，放入中层烤35分钟
步骤11.
把烤好的蛋糕倒扣在油纸上，慢慢揭开底部的油纸，然后抹上色拉酱
步骤12.
卷起来定型，放凉再切就好
1、咸蛋黄可以用中火蒸15分钟，或烤箱180度10分钟2、蛋清需放在干净无油无水的容器中3、搅拌面糊时，为了防止消泡，请用翻拌手法，不能画圈圈搅拌4、配料可以根据自己喜欢调整
