家常风味红烧臭鳜鱼

6.3分

229人已做过

2小时以上一般家常

大葱四段、姜切丝、蒜五头、生抽若干、料酒若干、白糖若干、老抽若干、香醋若干、植物油若干、臭鳜鱼一条、五花肉一小块、郫县豆瓣酱一小勺、六月鲜黄酱一勺、胡萝卜丁少许、香菇丁少许、香叶一片、八角一片、花椒几粒

步骤1.

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配菜切好备用

步骤2.

臭鳜鱼清洗干净，两面切花刀，均匀涂抹鸡蛋液，有些朋友用面粉，我这里用鸡蛋液替代，担心火候掌握不好。

步骤3.

调汁备用:料酒，生抽，老抽，耗油，白糖，香醋，调好汁备用。

步骤4.

鳜鱼下火两面煎至金黄，出锅备用。放入葱，姜，蒜，五花肉丁爆香，放一小勺郫县豆瓣酱，一勺六月鲜黄酱，喜辣可以放入干辣椒或者辣酱，一个人口味。然后放入香菇丁翻炒。

步骤5.

放入半锅开水，没过鱼，浇上料汁，放入香叶，八角各一颗，几粒花椒，开过炖15分钟，汤多适当延长时间收汁，中间不断把汤汁往鱼肉上浇入味，。

步骤6.

出过锅前十分钟放入胡萝卜丁，汤汁收好即可。

酱香味十足

包含此做法的食谱

下火干辣椒十分钟用面粉萝卜丁生抽白糖

窍门配方

家常风味红烧臭鳜鱼

配菜切好备用

臭鳜鱼清洗干净，两面切花刀，均匀涂抹鸡蛋液，有些朋友用面粉，我这里用鸡蛋液替代，担心火候掌握不好。

调汁备用:料酒，生抽，老抽，耗油，白糖，香醋，调好汁备用。

放入半锅开水，没过鱼，浇上料汁，放入香叶，八角各一颗，几粒花椒，开过炖15分钟，汤多适当延长时间收汁，中间不断把汤汁往鱼肉上浇入味，。

出过锅前十分钟放入胡萝卜丁，汤汁收好即可。