Name: 黑蒜子牛肉粒
Ingredients: 0少许香菜梗; 400g牛里脊; 2头蒜; 0西红柿; 0半个洋葱; 0黑胡椒碎; 0适量盐; 0两勺酱油; 0一勺料酒; 0两勺淀粉; 0半个打匀鸡蛋; 0黄油; 0耗油; 0糖; 0胡萝卜

步骤1.

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做这个牛肉粒选牛里脊口感比较好，在切之前先把里脊上的筋膜和油脂去掉。

步骤2.

把牛肉切成大粒，和蒜瓣差不多大就好

步骤3.

在牛肉里面加入一小勺黑胡椒碎、半小勺盐、两勺酱油、勺料酒、半勺油、两勺淀粉、半个打匀的鸡蛋。用手抓匀。腌制几分钟入入底味。

步骤4.

腌肉的时候切一点香菜梗、一点胡萝卜、一点洋葱丝、1/4个西红柿。把这些蔬菜放到牛肉粒。

步骤5.

用手用力的抓肉和菜，多给肉丁按摩一会儿，将菜汁和和菜里的香味揉到菜里面。牛肉腌制的时间越长越入味，如果时间紧的话也要腌30分钟以上。

步骤6.

腌制的时间到了，把肉里的菜挑出来。菜已经有肉的腥味了不建议再吃了。

步骤7.

做这道菜要放大量的蒜才好吃，包两头蒜，把蒜蒂切掉。

步骤8.

锅里面放点多一点的食用油，把蒜瓣放入炸制金黄后捞出。

步骤9.

用一个小碗盛点蒜油出来，待会儿有用。

步骤10.

把腌好的牛肉放到刚刚炸过蒜的油里面滑炒一下。牛肉表面断生且肉粒四边微黄就可以捞出了，用篦子把多余的油控出来。

步骤11.

把锅中滑肉用过的油倒出来，在炒锅中放入十多克的黄油，火要小，不然黄油容易糊。

步骤12.

把牛肉倒入锅中烹入酱油，料酒，耗油。

步骤13.

加入糖，做这道菜糖和黑胡椒的量可以多放一些，比较好吃。

步骤14.

放入已经炸黄的蒜子，翻炒两分钟，让蒜入味，也让牛肉粒再入点蒜的香味。

步骤15.

快出锅的时候尝尝味道，因为肉已经腌制过了，有放了酱油和蚝油，味道足够的话就不用再放盐了。

黑蒜子牛肉粒

配方