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家常味儿麻辣豆腐鱼
2小时以上
困难
辣、麻辣、家常
步骤1.
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鱼去内脏，冲洗干净
步骤2.
从鱼鳍下切下鱼头
步骤3.
剁成块放碗里加料酒，胡椒粉，盐，淀粉
步骤4.
抓匀腌制入味，同时去腥
步骤5.
葱姜切片备用
步骤6.
干辣椒掰成段，准备好花椒
步骤7.
锅烧热，凉油加花椒粒
步骤8.
同时加干辣椒段
步骤9.
再加姜片，小火出香味
步骤10.
再加豆瓣酱和油辣子，中小火炒香
步骤11.
炒出红油更香，如图中
步骤12.
再加适量开水，煮开
步骤13.
加入腌好的鱼块，中小火炖煮
步骤14.
准备好焯过水的豆腐块一份
步骤15.
鱼开锅后加豆腐块，一起煮5分钟左右
步骤16.
出锅前加盐，胡椒粉撒香菜末
步骤17.
做好出锅装盘即可
步骤18.
敏茹意作品：麻辣豆腐鱼做好了
鱼的品种不限，草鱼鲤鱼，黑鱼等等花椒和辣椒要凉油小火炒香葱花准备了，我没放，家里那位硬是不吃葱花豆腐要提前焯水去豆腥味出锅前放调料即可
