7.2分
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名驰遐迩的陕西百年美食
一般
炖锅、筷子
老卤汁 、猪肉
步骤1.
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老卤汁必不可少~~我家的老卤汁，所谓“一锅卤水 百变卤味”。如果是第一次做卤水，请参看这个：http://www.xiachufang.com/recipe/100044943/
步骤2.
将老卤汁从冰箱里拿出来化冻。
步骤3.
选用上等硬肋肉，带皮切成大块，清水漂洗干净，沥干水分后放入炖锅。
步骤4.
把老卤汁倒入。
步骤5.
如果卤汁不够，可以添加适量水，使肉全部浸于腊汁汤里。
步骤6.
在煮的过程中，不断撇去浮沫。约炖煮1个小时。
步骤7.
把肉翻过，继续炖约1个小时，用筷子试试，皮酥肉烂，即可捞出。
步骤8.
炖好的腊汁肉醇香软烂、肥肉一点儿也不腻，瘦肉也非常嫩，一丝一缕，入口即化~~
