7.2分
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柳家菜饭
一般
铁锅
青菜必用 1斤、大米必用 1\2斤、咸肉必用 2两、腊肠选用 1根、菜油必用 2两、猪油最好用 1小勺、胡萝卜选用 适量、蘑菇选用 适量、小葱选用 适量、盐必用 适量（看咸肉和腊肠的咸度定）
步骤1.
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处理食材：①淘米沥干，放置让米涨半小时
②咸肉切丁，泡水半小时③用淘米水泡青菜，其他食材洗净，切丁
步骤2.
开大火，倒菜油，按顺序将蘑菇、胡萝卜、青菜、咸肉腊肠等放到锅内煸炒至半熟
步骤3.
放米和少量水，与锅内其他材料翻炒均匀
步骤4.
待米涨开呈半熟糊状，放猪油和盐搅拌均匀
步骤5.
盖锅盖，转小火焖至半小时到一小时
步骤6.
菜饭出香味后，水也差不多收干了，先不用关火，把锅巴上的菜饭乘出来
步骤7.
用小火再烘一下锅巴，用锅炒小心翼翼地把锅巴铲下来，最好是完整，好看！翻个面，再烘一下就可以出锅啦~
