Name: 圣诞的味道-Mango roulade 芒果戚风蛋糕卷
Ingredients: 40 gPlainflour普通面粉; 20 gCornflour玉米面粉; 4 eachEggyolk蛋黄; 25 gVegetableoil色拉油; 4 eachEggwhite蛋白; 60 gCastorsugar细砂糖; 200 gFreshcream新鲜全脂奶油; 20 gIcingsugar糖粉; 2mlVanillaessenceextract香草精; 1 eachFreshmango新鲜芒果

7.6分

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Plainflour普通面粉 40 g、Cornflour玉米面粉 20 g、Eggyolk蛋黄 4 each、Vegetableoil色拉油 25 g、Eggwhite蛋白 4 each、Castorsugar细砂糖 60 g、Freshcream新鲜全脂奶油 200 g、Icingsugar糖粉 20 g、Vanillaessenceextract香草精 2ml、Freshmango新鲜芒果 1 each

步骤1.

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Chiffon sponge (戚风蛋糕胚）的材料，与用料表一致。

步骤2.

Mango Chantilly Cream（芒果鲜奶油）的材料，与用料表一致。

步骤3.

Step 1: Prepare ingredients and weigh 第一步: 准备并称重所有食材

步骤4.

Step 2: Prepare tools and prepare mould(Line up silicon paper) 第二步: 准备工具和模具，模具上面铺油纸

步骤5.

Step 3: Making chiffon sponge: 1）Sift plain flour and cornflour 2）Divide egg white and egg yolk 3）Whisk vegetable oil into the yolk 4）Mix milk into the yolk 5）Sift the flour into the egg mixture 第三步: 制作戚风蛋糕胚 1）普通面粉和玉米面粉混合并筛好备用 2）分蛋，放入两个单独的容具中 3）蛋黄中搅打进色拉油 4）倒入牛奶，打匀 5）筛入混合好的面粉，拌匀

步骤6.

Step 3: Making chiffon sponge: 6) Whisk egg white 7) Add castor sugar gradually 8) Add a pinch of salt 9) Fold egg white into the yolk mixture and pour to the mould evenly 10)Oven baking around 10-15 minutes till it is set 第三步: 制作戚风蛋糕胚 6) 打发蛋白 7）分三次加入细砂糖 8）最后一次加糖后，加一点点盐 9）把蛋白倒如蛋黄液中翻拌，匀速拌匀 10）放入烤箱约10-15分钟，竹签插入，拔出时很干静

步骤7.

Step 4: Making chantilly: 1）Put Fresh cream, icing sugar and vanilla essence all together 2）Whisk to soft peak stage 第四步: 制作鲜奶油 1）打发蛋白 2）打发至软角状即可，不要过度打发

步骤8.

Step 5: Assembly 1）Scrape cream on the surface of the sponge 2）Chop mango, put on the cream 3）Roll it up tightly and leave in the refrigerator for at least 1 hour 第五步: 最后步骤 1）蛋糕反面铺好打发好的鲜奶油 2）撒上切好的芒果粒 3）卷起，放入冰箱定型

步骤9.