马蹄糕

7.5分

103人已做过

一般

荸荠 15个、马蹄粉 500g、水 3300ml（大概就是13碗的样子）、糖这里我用的是片糖 750g、菊花也可以用桂花但是要少些 20朵左右、油涂盘子用少许

步骤1.

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马蹄粉倒入大盆加水750ml搅拌均匀成粉浆

步骤2.

荸荠刨成颗粒加入粉浆搅匀

步骤3.

菊花煮开至水变成黄褐色离火过滤隔掉菊花菊花茶留2500ml备用

步骤4.

锅内加入片糖倒入菊花茶煮至片糖完全融化

步骤5.

用大汤勺舀三勺粉浆舀进煮好的菊花糖水继续搅拌用大火继续煮煮至稍稍黏稠状可离火

步骤6.

把离火的菊花糖水浆倒入装粉浆的大盆中不停搅拌此时的马蹄糕糊会变得非常黏稠但也要坚持把糊搅拌均匀

步骤7.

此图为搅拌好的糕糊的状态呈褐色浆糊状

步骤8.

把浆糊倒入盘子盘子事先用油涂好便于脱模抹平浆糊可以用勺子沾少许菊花茶防止过于黏稠导致无法抹平用大火蒸15分钟后换小火继续蒸35分钟期间要注意加水以防烧干

包含此做法的食谱

糖水马蹄马蹄糕勺子花茶勺粉片糖

窍门配方

马蹄糕

马蹄粉倒入大盆加水750ml搅拌均匀成粉浆

荸荠刨成颗粒加入粉浆搅匀

菊花煮开至水变成黄褐色离火过滤隔掉菊花菊花茶留2500ml备用

锅内加入片糖倒入菊花茶煮至片糖完全融化

用大汤勺舀三勺粉浆舀进煮好的菊花糖水继续搅拌用大火继续煮煮至稍稍黏稠状可离火

把离火的菊花糖水浆倒入装粉浆的大盆中不停搅拌此时的马蹄糕糊会变得非常黏稠但也要坚持把糊搅拌均匀

此图为搅拌好的糕糊的状态呈褐色浆糊状

把浆糊倒入盘子盘子事先用油涂好便于脱模抹平浆糊可以用勺子沾少许菊花茶防止过于黏稠导致无法抹平用大火蒸15分钟后换小火继续蒸35分钟期间要注意加水以防烧干