9.4分
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盐焗锡纸金针菇
2小时以上
难
香辣、酱香
筷子
金针菇 200g
步骤1.
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准备金针菇一把，锡纸一卷
步骤2.
金针菇去根
步骤3.
洗净，挤净多余水分
步骤4.
将金针菇放入锡纸内
步骤5.
倒入煸香的蒜末油，挤上香辣酱、辣椒粉、少许盐、几滴香油
步骤6.
准备蒜末和干辣椒
步骤7.
.锅内放入2勺油，放入蒜末、干辣椒、胡椒、麻椒小火煸香
步骤8.
把烧热的香料和热油一同倒在金针菇上
步骤9.
用筷子搅拌均匀，把锡纸叠成一个封闭的盒子
步骤10.
把盐炒热，倒一半在底
步骤11.
放入锡纸包，再把余下的盐都倒进锅内，把锡纸包盖住，然后盖上煲盖，用微火慢焗8分钟至熟。
步骤12.
.刚做好的锡纸金针菇，汁水丰富，拿出来的时候一定要小心一点
步骤13.
打开就可以吃了，打开锡纸时很烫的，用筷子辅助打开
步骤14.
酱香四溢，金针菇滑嫩，特别好吃下饭
步骤15.
不用盐焗，也可以直接把锡纸放在明上闷熟金针菇
1、盐焗的菜式在加热时，几乎是与外界隔绝的，调味料流失很少，所以咸味不宜放得过重。2、包裹原料的纸要耐得高温，原料要包裹得够严密，不能让盐进入到原料里面，不然会影响风味。3、盐的用量要够多，一般是原料的3倍，温度也要够热，铺盐时，底下要铺多一点，最好是用深一点的瓦煲。
