营养家常菜牛柳杏鲍菇,你值得拥有

6.9分

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2小时以上一般家常

杏鲍菇 60g、牛里脊 100g、红椒 50g、青椒 50g、干辣椒 2个、葱 1根、姜 5g、蒜 3瓣、蚝油 5g、老抽 1g、料酒 2g、盐 1g、糖 3g、味精 2g、水调味 20g、水浸泡 300g、水淀粉 3g、食用碱 2g、油 8g

步骤1.

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将牛里脊先逆着纹路切片再改刀切条。

步骤2.

水中加入食用碱2g，将牛里脊条浸泡30分钟软嫩肉质。

步骤3.

红椒改刀切条，青椒改刀切条，杏鲍菇对半切开后改刀、蒜切片，姜切片，葱切段，干辣椒切段以备用。

步骤4.

锅内倒油，待油温升至4成约120℃时放入杏鲍菇、牛肉轻轻拨散，再倒入青红椒滑油1分钟捞出。

步骤5.

热锅冷油，煸香葱姜蒜和干辣椒、用蚝油5g、料酒2g、老抽1g，盐1g、糖3g、味精2g调味，加水20g后倒入牛肉、青红椒、杏鲍菇翻炒均匀。

步骤6.

起锅前淋入水淀粉3g勾芡。

1、切牛肉时，逆着牛肉的肌肉纹理切，炒时更容易烂熟。2、红椒青椒滑油时间不宜过长，这样能保持爽脆口感，不会软烂。本食谱内容及图片均为微体兔所有，未经允许不得转载食谱内容。

包含此做法的食谱

水淀粉葱姜蒜杏鲍菇干辣椒牛里脊食用碱青椒

窍门配方

营养家常菜牛柳杏鲍菇,你值得拥有

将牛里脊先逆着纹路切片再改刀切条。

水中加入食用碱2g，将牛里脊条浸泡30分钟软嫩肉质。

红椒改刀切条，青椒改刀切条，杏鲍菇对半切开后改刀、蒜切片，姜切片，葱切段，干辣椒切段以备用。

锅内倒油，待油温升至4成约120℃时放入杏鲍菇、牛肉轻轻拨散，再倒入青红椒滑油1分钟捞出。

热锅冷油，煸香葱姜蒜和干辣椒、用蚝油5g、料酒2g、老抽1g，盐1g、糖3g、味精2g调味，加水20g后倒入牛肉、青红椒、杏鲍菇翻炒均匀。

起锅前淋入水淀粉3g勾芡。