8.4分
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香煎厚切帶骨豬排佐蒜香黃芥末醬
2小时以上
一般
蒜香
烤箱
步骤1.
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洋蔥去皮洗淨，蒜頭整顆攔腰對切，
青豆仁洗淨備用。
步骤2.
豬排用鹽和黑胡椒粉略調味，並在側邊的油脂上用刀斜劃幾刀(不要切到肉)；並把小洋蔥ㄧ切為二；
步骤3.
熱鍋後下少許橄欖油加熱，下豬排將兩面煎上色。
烤箱預熱到180度。
步骤4.
將豬排帶脂肪的側邊立起來煎上色。同時放入洋蔥、紅蘿蔔、蒜頭、百里香和迷迭香煎ㄧ下，都要碰到油並用少許鹽和黑胡椒粉調味。
步骤5.
將豬排放在洋蔥上，入烤箱，180度烤15分鐘即可取出。
步骤6.
烤好的豬排～盤內放上白飯或炒飯，然後從烤箱取出豬大排、迷迭香和百里香並擺到盤子上，上面再放上baby紅蘿蔔。
步骤7.
用叉子將蒜肉擠出，拿掉蒜皮，放入青豆仁，倒入白酒煮滾到酒味揮發後，放入ㄧ匙黃芥末混勻，再倒入水煮滾，試味道後用鹽和黑胡椒粉調整。
步骤8.
挑出青豆仁，放到要裝醬汁的容器中，接著將鍋子裡的其他食材用濾網過篩，
步骤9.
並用湯匙將蒜肉壓泥濾進醬汁中，再加入已煮好的青豆仁拌勻即可。
步骤10.
豬排上放ㄧ根新鮮百里香，再切3顆小蕃茄做裝飾，淋上醬汁，請享用。
