天天菜谱
寒天玉米爱心面包
4.6分
118人已做过
一般
保鲜膜
烤箱
配方
14种材料
高筋面粉 250g、红萝卜丝 60g、
豆浆
200c.c.、全麦面粉 30g、细砂糖 25g、咖哩粉 少许、寒天 6g、速发酵母粉 3/、小麦胚芽粉 15g、盐 1/、液体油 30g、美乃滋 少许、黑胡椒粒 少许、玉米粒罐头 198g
做法
10个步骤
步骤1.
馅料混合均匀备用
步骤2.
所有材料秤好, 将寒天(洋菜)剪成约0.5公分的碎断
步骤3.
取配方中一半的豆浆份量(约100c.c.)加入剪碎的寒天(洋菜)微波40秒后放凉
步骤4.
放凉后的寒天(洋菜)豆浆液及所有材料放入钢盆, 混合揉匀成一个无粉粒的面团, 并甩打出筋;不断搓柔甩打到面团光滑有薄膜出现
步骤5.
基本发酵 -- 面团放进钢盆内, 表面盖上湿布或保鲜膜, 进行基本发酵约60分钟(40分钟后翻面再发酵20分钟, 总共60分钟)
步骤6.
中间发酵 -- 基本发酵好的面团分割成八等份, 滚圆后静置, 进行中间发酵20分钟
步骤7.
将面团橄平后卷起成橄榄长条状, 中间用刀切开成为V字形, 再将面团往内折成爱心型,
步骤8.
最后发酵 -- 将每个心型面团放在烤盘上, 最后发酵约50-60分钟
步骤9.
发酵完成的面包, 上面铺上馅料
步骤10.
放进已预热至180度的烤箱烤约20-21分钟, 时间到即可出炉
包含此做法的食谱
豆浆
面包
发酵面团
橄榄
馅料
爱心
发酵好的面团
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窍门配方
寒天玉米爱心面包