寒天玉米爱心面包

4.6分

118人已做过

一般保鲜膜烤箱

高筋面粉 250g、红萝卜丝 60g、豆浆 200c.c.、全麦面粉 30g、细砂糖 25g、咖哩粉少许、寒天 6g、速发酵母粉 3/、小麦胚芽粉 15g、盐 1/、液体油 30g、美乃滋少许、黑胡椒粒少许、玉米粒罐头 198g

步骤1.

馅料混合均匀备用

步骤2.

所有材料秤好, 将寒天(洋菜)剪成约0.5公分的碎断

步骤3.

取配方中一半的豆浆份量(约100c.c.)加入剪碎的寒天(洋菜)微波40秒后放凉

步骤4.

放凉后的寒天(洋菜)豆浆液及所有材料放入钢盆, 混合揉匀成一个无粉粒的面团, 并甩打出筋;不断搓柔甩打到面团光滑有薄膜出现

步骤5.

基本发酵 -- 面团放进钢盆内, 表面盖上湿布或保鲜膜, 进行基本发酵约60分钟(40分钟后翻面再发酵20分钟, 总共60分钟)

步骤6.

中间发酵 -- 基本发酵好的面团分割成八等份, 滚圆后静置, 进行中间发酵20分钟

步骤7.

将面团橄平后卷起成橄榄长条状, 中间用刀切开成为V字形, 再将面团往内折成爱心型,

步骤8.

最后发酵 -- 将每个心型面团放在烤盘上, 最后发酵约50-60分钟

步骤9.

发酵完成的面包, 上面铺上馅料

步骤10.

放进已预热至180度的烤箱烤约20-21分钟, 时间到即可出炉

包含此做法的食谱

豆浆面包发酵面团橄榄馅料爱心发酵好的面团

窍门配方

寒天玉米爱心面包